中国新茶饮行业跨界融合观察：从奶茶到酒，再到中药材，赛道竞争日趋激烈
这一跨界融合趋势的兴起，首先体现在产品创新的层面。
目前，传统的奶茶、果茶已经不能满足消费者的多元化需求，因此，新茶饮品牌开始尝试将咖啡、酒、中药材等元素融入产品中。
例如，茶颜悦色推出的新品牌昼夜诗酒茶，将茶与酒相结合，为消费者带来了不同的茶饮体验。这种跨界融合不仅丰富了产品的口味和形式，也提升了茶饮的文化内涵和附加值。
这一已经是其从2022年8月推出的鸳央咖啡、2023年9月推出的古德墨柠等品牌以来，这已经是其尝试跨界茶饮三年来，交出的除了咖啡、柠檬茶之外，茶与酒结合的第三张答卷。
据昼夜诗酒茶品牌负责人张元怡介绍，由于茶颜悦色旗下其他子品牌如鸳央咖啡、古德墨柠、小神闲茶馆都有与酒相关的产品，并且一直以来风评不错，就决定将酒的产品作为主推产品，开辟一个新的产品线。
昼夜诗酒茶目前主要选用红茶、绿茶、乌龙茶和黄茶四大茶类，串联中国传统酒、西式基酒和丰富奶基底，用茶颜悦色做茶的基因链接酒的领域，组成包罗万象、有趣好玩的特色茶酒，打造“差异化”，做新式酒与茶。
而早在2017年，蜜雪冰城就已经入局咖啡行业，推出了“幸运咖”品牌；2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投资精品咖啡品牌Seesaw Coffee；2022年，柠檬茶品牌“柠季”全资控股投资了咖啡品牌“RUU”，长沙连锁咖啡品牌DOC咖啡获得书亦烧仙草的战略投资；2023年3月，沪上阿姨推出子品牌“沪咖鲜果咖啡”，同年12月，茶百道推出了首个咖啡子品牌“咖灰”，回应了招股书中提到的部分募资计划用于推出及推广自营咖啡品牌及在中国各地铺设咖啡店网络。
可以说，咖啡已经成为各大新式茶饮品牌近几年的“新发力点”，数据也证明了，中国咖啡市场整体的年复合增长率高于茶饮市场。
饿了么发布的《2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》显示，咖啡市场规模从2017年的284亿元增长至2022年的1191亿元，年复合增长率超过30%，茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2022年的1040亿元，年复合增长率超过20%。
然而，跨界融合并非易事，它给新茶饮品牌带来了诸多挑战。首先，跨界融合需要品牌在产品研发、生产、营销等方面具备更强的创新能力和资源整合能力。
近年来，酒与茶的跨界联名在茶饮界也一路狂飙，频频突破固有消费圈层，并收获了不错的成效。
“昼夜诗酒茶从形态上来讲更类似于一个小清吧，是没有现场表演的的休闲型酒馆。”据昼夜诗酒运营从浩介绍，产品目前分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类，共37个产品。此新品牌计划在今年开设30家店，门店全时段售卖含酒作品。产品价格梯度从13-21元不等，均价在17—18元。
2023年9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台推出联名“酱香拿铁“，据说，每杯咖啡都添加了贵州茅台。联名产品上线首日，销量突破542万杯，首日销售额突破1亿元。
这一现象直观体现了，品牌需要深入了解不同领域的特点和需求，将各种元素有机地融合在一起，打造出独具特色的产品。
同时，品牌还需要加强与其他产业的合作与联动，通过资源共享和优势互补，提升整体竞争力。
此外，跨界融合还体现在品牌经营和营销策略上。新茶饮品牌开始注重与其他产业的合作与联动。
例如，一些品牌与旅游、文化、艺术等领域的企业合作，其中最引人注目的便是与动漫、游戏等文化IP的联动营销模式。
据不完全统计，2023年期间，市场上主流的新茶饮品牌共联名122次，几乎每3天就有一个新联名活动。新茶饮品牌的联名也在两年之内，迅速地从“人无我有”到“人有我多”再到如今的“深度体验”。
2024年前三个月的联名热潮甚至还未褪去，新活动的热度就已经相当可观。
据有关数据统计，3月29日起，喜茶与“光夜”的第二波联名活动已正式开始。同期，七分甜与《与凤行》、库迪咖啡与《海绵宝宝》、沪上阿姨与《全球高考》等的联动活动已正式公布，于四月上新。
联名款爆火出圈的同时，也需要考虑在跨界融合的过程中，品牌需要注重保持自身的文化基因和核心价值，避免陷入同质化竞争的泥潭。
此外，跨界融合还涉及到食品安全和质量控制等方面的问题。
尽管跨界融合带来了诸多挑战，但它也为新茶饮行业带来了无限的机遇，通过促进不同产业之间的交流与合作，推动整个行业的创新与发展。
随着跨界融合趋势的加速发展，新茶饮行业的市场竞争也日趋激烈。各大品牌纷纷加大投入力度，通过产品创新、营销策略等手段来争夺市场份额。
但就目前来看，茶饮旗下的咖啡品牌在盈利能力上收效甚微。招股书数据显示，报告期末，沪上阿姨旗下共有1964家沪咖，2023年前9个月的总营收为2.44亿元，仅占所有品牌总营收的0.3%。招股书数据显示，截至2023年9月30日，“幸运咖”拥有约2900家门店。
于是在产品创新方面，茶饮企业与中药企业一拍即合，纷纷开始琢磨起了具有独特口感和营养价值的新品。例如，一些品牌开始尝试将中药材融入茶饮中，推出具有保健功能的茶饮产品：枸杞咖啡、阿胶奶茶……中药茶饮企业动作不断。
近日，国药集团、广东一方制药有限公司旗下主打本草茶饮的一方四季，走出广东，在北京首店开业。据了解，该品牌将中医药文化与茶饮相结合，已研发出四十余款轻养茶饮，价格多在15元~20元，店内还出售西洋参、铁皮石斛、三七、丹参、山楂、黄芪等轻养周边。
这种创新不仅满足了消费者对健康饮食的需求，也提升了产品的附加值和竞争力。
然而，市场竞争的加剧也带来了一定的风险和挑战。业内人士认为，中药企业涉足茶饮有一定的专业优势，但在当前竞争激烈的茶饮行业，并无明显优势。
早在2019年，同仁堂就已上线了新零售业态品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、肉桂卡布奇诺、罗汉果美式等一系列“养生咖啡”；复星医药旗下白塔寺药房在北京西城区阜成门店推出新品牌“药咖啡”；东阿阿胶则与奈雪的茶联名，推出“奈雪东阿阿胶奶茶”。
同时，医生提醒，品尝含中药材的食品，最好事先咨询医生。饮料中加入少量药食同源的中药，能起到一定作用，例如，加入人参或西洋参药材，确实能帮助脑力工作者解决疲乏的问题。
实际上，部分中药材并不适合每个人，品尝含有中药材的食品前，应该咨询专业医生，确认自己的体质是否适合食用。
总之，在未来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，新茶饮行业将继续探索更多跨界融合的可能性，为消费者带来更加丰富多彩的茶饮体验。
-2023年3月，喜茶宣布开放包括英国、美国、加拿大海外事业合伙人申请，出海速度加速；
-截止2023年11月，蜜雪冰城在海外的门店已经逼近4000家；
-2023年，杨国福集团已在海外超10个国家和地区开设，计划年底前实现海外门店4倍扩张；
-2023年3月，瑞幸在新加坡的两家门店同时开启试营业，年底开出30家门。
除了麻辣烫、火锅、茶饮、咖啡这些标准化程度高的品类，更多赛道的玩家也加入了“出海大军”。
-2023年11月，湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店；
-2024年1月，国内米其林摘星最多的高端餐饮集团新荣记首次走出国门，日本东京店即将试营业；
-2024年1月，紫燕食品在互动平台回复投资者称，公司将陆续进军澳洲、美国市场，位于澳洲墨尔本的门店正在装修。
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