南城香开出上海首店，超意兴进京赶考，快餐市场“混战”?
一直长期扎根北京社区快餐的南城香，近期以闪电战在上海开出首店，并已经成功开出两家店。
此时，我们不禁要问，南城香在上海的这家店与北京的店有哪些不同？这背后又反映了快餐市场的哪些趋势？以及未来快餐市场的格局又将如何演变？
近期，享有“北漂食堂”和“坪效之王”美誉的南城香，已不再满足于北京的成绩，毅然进军上海市场，并迅速开设了两家分店。
我在抖音和大众点评上翻阅了大量相关资料，对店铺进行了详尽的解析。接下来，我们看看南城香在上海究竟是如何布局的？特别是在社区店的规划方面，它展现了怎样的策略？
1、在选址策略上，南城香展现出了精准的市场洞察力，坚守社区。
在上海浦东新区，它精心挑选了两个社区旁的位置开设门店：一家位于周浦青年镇，另一家则坐落于上南路。
这样的布局不仅方便了社区居民的日常就餐，也确保了门店的高人流量和稳定的客源。
2、在营业时段上，南城香更是做到了全时段覆盖。从早餐到晚餐，甚至是下午茶时间，它都提供了丰富多样的餐品选择。
早餐时间，居民可以品尝到热气腾腾的早餐大油条、鲜美的菜肉包和青菜包，还有香脆的锅贴等；
午餐时段，安格斯肥牛饭、梅菜扣肉饭、酸菜鱼等米饭套餐则成为了上班族和居民们的首选；
下午茶时间，一杯清爽的柠檬茶、手拉奶茶或是滋润的雪梨银耳等奶茶甜品，让人在忙碌之余享受片刻的悠闲；
晚餐时分，烤串系列等美食更是让人垂涎欲滴，满足了社区居民对于晚餐的多样化需求。
3、产品策略上，还是坚持主推饭香、串香、馄饨香三大产品系列。
饭香系列如啫啫鸡煲、安格斯肥牛饭、老坛酸菜鱼、辣椒炒肉等；串香系列如电烤羔羊肉电、奥尔良翅中、麻辣翅中、鸡肉串等等；馄饨香系列如虾仁大馄饨、三鲜大馄饨、荠菜大馄饨等等。
4、在价格体系上，产品集中3-25，人均28元。
饭香系统最贵在17-25元之间如17元的肉末茄丁、21,5元的啫啫鸡煲等等；串香系列较为便宜在3-8元左右如3元鸡肉串、3元的烤肠 、8元的奥尔良翅等等；馄饨香16-19.5元不等如16元一份的荠菜大馄饨、17.5元一份的全家福大馄饨、19.5元一份的虾仁大馄饨。
此外，还设置了饮品系列如6元的雪梨银耳羹、10元的金情柠檬茶、1.3元的大红袍手拉奶茶等等。根据大众点评上的上海控江路来算，一个人平均消费下来才28元，性价比瞬间拉满。
5、在服务模式上，无限畅吃，服务超值。
无限自助有各种水果、素菜、咸菜，帮助消费者实现吃菜自由；无限畅吃有白米饭、杂粮饭，消费者实现吃饭自由。
经过对上海南城香店的产品、服务、价格及选址策略的深入剖析，我们发现南城香成功地将北京的单店模式复制到上海，并在初涉上海市场时便获得了热烈的反响。
据多位博主的视频反馈，开业初期便有大批居民涌入消费，市场反应极其热烈。然而，这也不禁让我们产生好奇：长期深耕北京市场的南城香，究竟为何会选择此时进军上海？
回顾南城香的成长历程，该品牌自北京起家，历经23年的积累与发展，一直深耕北京市场，未曾踏足其他城市。如今，它为何决定跳出舒适圈，向上海发起挑战？
答案其实不难寻觅：在北京大本营完成原始积累后，南城香渴望突破地域限制，寻求更广阔的发展空间。上海作为中国最发达的城市之一，自然成为了其扩展版图的首选之地。
事实上，南城香只是众多中式快餐品牌中的一个缩影。随着市场竞争的加剧和消费需求的不断变化，越来越多的中式快餐品牌开始突破地域限制，进军北上广等一线城市。
它们以一线城市为跳板，逐步向全国市场进发，以实现品牌的快速扩张和市场份额的持续增长。
最早在京沪两地崭露头角的餐饮品牌，当属大米先生与老乡鸡。
2019年，安徽的老乡鸡进军上海市场，开设了首家门店。仅仅四年间，老乡鸡在上海的门店数量便迅速攀升至150家。
2020年6月，大米先生跨出重庆，在上海开设了首家分店。开业当日，人潮汹涌，排队盛况空前。
经过三年的努力，大米先生不仅在上海站稳了脚跟，更拓展了相当规模。目前，上海已有139家大米先生门店，约占其总门店数量的五分之一。
米村拌饭亦紧随其后，积极布局。2023年10月，该品牌通过公众号宣布即将进驻上海。同年11月，米村拌饭的首店与长宁龙之梦门店相继开业。
进入12月，米村拌饭更是在上海一口气开设了7家分店，遍布大宁商业国际广场、飞洲国际大厦、静安大悦城、LCM旭辉广场、虹桥龙湖天街、日月光中心及近铁广场等热门商圈。
随后，主打现炒品牌的小女当家也于2024年1月迅速进入上海市场，接连开设了两家分店。
其中一家位于上海徐汇区的龙华地铁口附近，另一家则坐落在徐汇区古美路旁的漕河印象城内。这些品牌的迅速扩张，无疑为京沪两地的餐饮市场注入了新的活力。
除了纷纷涌入上海市场，各大快餐品牌也不甘示弱，将目光投向了京都。
老乡鸡在成功布局上海后，于2021年1月迅速进军北京，瞄准了北京各大商圈和写字楼。据统计，老乡鸡在北京已开设20家门店，展现出强劲的发展势头。
谷田稻香，这一在上海崭露头角的品牌，也在2021年11月进驻北京，至今已在北京开设20家分店。
2023年11月，1993年成立的超意兴，也首次走出了山东，也开始“进京赶考”在北京丰台区草桥开了一家店后，又在北京朝阳区十里河开了第二家店。
值得一提的是，时隔十年，从川渝地区起家的乡村基也于2023年12月重返北京市场，并一口气开设了4家快餐店。
这些门店分别位于北京龙湖长楹天街、大兴天街、熙悦天街以及朝阳区龙湖长楹天街B2层，位置选得非常好。
品牌扩张通常是在品牌决策层经过深思熟虑后的结果，其背后往往蕴含了众多深层次的考量和决断。对于此次中式快餐品牌纷纷涌入“京沪”两地的现象，其深层次的用意值得探讨。
我认为主要有三个方面：一是打破地域限制，寻求区域上的新增长点；二是以京沪为起点，进一步向全国范围拓展；三是立足一线城市，不断优化和打磨商业模式与供应体系。
一方面，跳出区域禁锢，尝试区域新增量。
多年来，许多快餐品牌在特定地区深耕细作，通过时间的积累逐渐形成了规模化优势。然而，随着市场逐渐饱和，它们的增长也遭遇了瓶颈。
以超意兴为例，自1993年起，它一直扎根于济南，以济南为核心，逐步向山东其他城市扩张。经过20年的发展，超意兴在山东开设了623家门店，其中620家均位于山东境内。
同样地，南城香自1998年起在北京市场扎根，目前拥有143家门店，其中138家位于北京。
超意兴和南城香通过区域化的开店策略，成功开辟了特定的空白市场，实现了稳步的规模化增长。然而，随着时间的推移，这些地区的增长潜力逐渐被挖掘殆尽。
为了寻找新的增长点，超意兴和南城香开始尝试走出大本营，摆脱对原有区域资源和经验的依赖，探索其他区域市场。
它们希望能在新的地域找到新的增长动力，从而突破地域限制，实现开店规模的二次增长。
因此，超意兴决定“进京赶考”，希望在北京市场取得优异的成绩；而南城香则飘向上海，寻求在那里建立“第二个家”。这两大品牌都在积极尝试跨区域发展，以期在更大的市场中实现新的增长。
另一方面，以京沪为跳板，渗透更多下线城市。
众多区域品类和品牌之所以纷纷以京沪为跳板，涌入北上广深等一线城市，主要有两大原因。
首先，从京沪出发向全国开店，试错成本相对较低。通常，餐饮品牌从区域向全国扩张的路径主要有两种：
一是先立足北上广，再逐步渗透下沉城市，实现规模化增长；另一种则是先在下沉市场扎根，再反攻“北上广”。
尽管两种模式都经过市场验证，但前者成功案例更多，具有更丰富的参考范例。因此，大部分中式快餐品牌选择先占领京沪市场，再向二三线城市拓展。
这样做不仅稳妥，而且在借鉴前辈经验的基础上，试错率更低，成功几率更高。
其次，在京沪地区开店更容易形成破圈效应。
京沪作为媒体资源和年轻人高度集中的城市，一旦品牌在这里展现出独特优势，很容易引发口碑和排队效应，进而在社交媒体上广泛传播，实现品牌在全国范围内的突破。
这种破圈效应有助于品牌快速实现全国规模化，节省大量市场教育成本。
基于上述两大优势，许多中式快餐品牌选择以京沪为起点，逐步向全国扩展。这就像打仗一样，一旦拿下高势能地区，后续的进攻自然水到渠成。
最后，深入一线，打磨商业模式，优化供应体系。
北京和上海作为品牌发展的试炼场，具有得天独厚的优势。这里汇聚了来自全国各地的年轻人，他们的需求多元且丰富，为各类快餐品牌提供了广阔的发展空间。
然而，与此同时，这两个城市也品牌林立，竞争激烈，市场需求变幻莫测，成本高昂，给品牌发展带来了不小的挑战。
在这样的市场环境下，快餐品牌若想崭露头角，就必须全力以赴，不断精进店铺运营模式，完善供应体系，并优化运营策略。
只有这样，品牌才能在这个充满挑战与机遇的市场中立足，脱颖而出，并为将来的全国性扩张奠定坚实的基础。
显然，米村拌饭深谙此道，根据1000+店的拓展路径一路将总部从延边到沈阳到青岛再到上海，就是要整合后端供应链、贴近市场就近服务消费者！
事实上，北京和上海快餐市场的激烈竞争，仅仅是全国快餐市场激烈竞争态势的一个缩影。随着全国小吃快餐市场规模的持续增长，快餐市场的竞争态势日益加剧。
特别是在当前消费降级的大趋势下，即便是作为高频刚需的快餐行业，也面临着客流减少、营收下滑的困境。
因此，未来快餐市场必将进入更为严重的内卷状态。这种内卷现象不仅不会缓解，反而会愈演愈烈。品牌之间的争夺将更加激烈，市场份额的争夺将更加白热化。
在这样的背景下，2024年快餐市场的格局将发生显著变化。具体来说，市场格局将呈现以下三种状态：
1、从模式角度，“预制化”和“现炒化”快餐将同时受到青睐
随着快餐市场品牌数量的激增和品类的不断丰富，消费者对快餐的需求展现出鲜明的两极分化态势。
一方面，消费者越来越追求“反工业化”的快餐体验，倾向于选择“现炒”的烹饪方式。
例如，乡村基在北京的首家门店开业时，就以“拒绝复热、新鲜现炒”为卖点，赢得了消费者的广泛认可。
小菜园推出的菜园食堂也强调“徽菜现炒”的特色，以此吸引食客。此外，像老乡鸡和大米先生这样的快餐品牌，也纷纷在“快餐现炒”这一特点上进行宣传。
这种现炒模式不仅为消费者带来了更加真实、有“锅气”的餐饮体验，还提升了品牌的口碑和复购率。
另一方面，部分消费者仍然看重快餐的便捷性和价格优势，对“预制化”快餐持开放态度。
尽管预制菜风波后，许多品牌急于与预制菜划清界限，但米村拌饭却是个特例。它坦然面对使用预制菜的事实，甚至在某种程度上被消费者接受和喜爱。
米村拌饭的成功表明，尽管有消费者关注食材的新鲜度，但仍有大量消费者看重便捷性和价格因素，愿意选择预制化的快餐。
这种两极分化的趋势预示着未来快餐市场将更加多元化。一方面，以“反供应链化”为特点的“现炒”模式将继续满足消费者对高品质、有特色快餐的需求；
另一方面，“拥抱供应链化”的预制快餐也将凭借其便捷性和价格优势，赢得广大消费者的青睐。这两种模式将在快餐市场中共同存在，推动行业的持续发展和创新。
因此，快餐品牌需要密切关注市场动态和消费者需求的变化，灵活调整经营策略，以适应市场的两极分化趋势。只有不断创新和提升服务质量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2、从竞争角度，未来中式快餐市场“卡位”竞争将成为常态。
一方面，下沉市场的快餐品牌正积极反攻“北上广”。例如，塔斯汀、派乐汉堡等品牌，在稳固了下沉市场的地位后，纷纷进军北上广，寻求在快餐市场中占据一席之地。
另一方面，原本扎根于一线城市的快餐品牌也互相角力，积极向外拓展市场。南城香在北京拥有150家店后，便试探性地进军上海市场；而谷田稻香则在上海成功后，迅速在北京布局，并已成功开设20家店。
此外，商场快餐与社区快餐的界限逐渐模糊，两者互相渗透。商场快餐品牌开始进军社区餐饮领域，而社区快餐也尝试涉足商场餐饮。
例如，南城香去年8月在北京龙湖开设商场店，展现出其进军商场的决心。其创始人汪国玉更是直言，商场店相比社区店更易于盈利，因此他们计划进一步拓展商场业务。
最后，一些区域品牌在特定区域内取得优势后，也开始反攻北上广。超意兴、老乡鸡等快餐巨头，在稳固本地市场后，正积极向北京和上海进军，寻找新的市场增长点。
由此可见，上海和北京的快餐市场竞争正日趋白热化，核心空白区域愈发稀少。这预示着未来，这两个城市的快餐市场将上演一场激烈的“点位争夺战”。
3、从经营角度，多品类布局和“全时段经营”将成为快餐市场必选项
随着核心城市竞争对手的不断涌入，快餐品牌为了维持生存并追求更多利润，必然需要采取“全时段”经营与“多品类”布局的策略来应对市场压力。
首先，“全时段”经营已经成为快餐品牌的必然之选。例如，遇见小面不仅推出了针对早餐场景的“九元九下午茶”，还针对晚餐场景推出了“饮品买一赠一”的夜市特惠。
同时，一些品牌如南城香更是转型为社区餐饮，旨在满足居民一日三餐的需求。西少爷、老乡鸡等快餐品牌也积极跟进，西少爷更是凭借“早餐0元”活动，逐步向全时段经营转型。
其次，快餐市场上“多品类”经营的趋势日益明显。随着快餐行业内竞争的加剧，品牌们纷纷告别“单品时代”，朝着多元化发展。
醉小面增加了小锅菜和炸串，桃娘小火锅推出了冒烤鸭，霸蛮米饭转型为湖南米粉，武圣羊汤也升级为西北面。
这些快餐品牌通过增加新品类或调整定位，打破了单一品类的局限，向多元化品类进化，以此在竞争激烈的市场上寻找更大的生存空间。
因此，随着上海和北京快餐市场竞争的加剧，可以预见，“全时段经营”和“多品类布局”将成为快餐市场的常态。
4、从规模角度，越来越多的中式快餐品牌将跳脱区域，实现全国化的布局
在餐饮行业中，一个共识日益凸显：规模化是抵御竞争的终极。品牌覆盖越广，所俘获的客群便越多，规模优势自然转化为品牌的竞争壁垒，使得后来者难以插足。
因此，众多中式快餐品牌纷纷寻求跳出原有区域，以北上广等大城市为跳板，迅速向全国扩展，从而提前构建起先发优势的壁垒，以应对竞争中的不确定因素。
以老乡鸡为例，该品牌长期在安徽地区稳固根基，建立起明显的区域优势后，便开始了全国性的布局调整与扩充。
策略上，一方面转为加盟模式，降低了扩充成本，加速了扩张速度；另一方面，积极在一线城市如上海（已有124家店）开设门店，以此为跳板，进一步向更多城市渗透。
凭借这种精准的扩展策略，老乡鸡逐渐实现了多城市、多点位的覆盖。
据统计，老乡鸡目前拥有1186家门店，其中一线城市占比14%、二线城市占比3.46%、三线城市占比21.75%、四线城市占比8.94%。
随着时间推移，这些城市的门店数量有望与安徽地区的门店数持平。老乡鸡的成功，不仅是中式快餐品牌规模化的一个缩影，更代表着一种行业趋势。
小女当家在深圳沉淀多年后，将现炒+自选称重+智能炒菜+城市合伙人等模式相结合，今年快速在上海等全国多个城市出击，将多年的经验和势能向市场释放！
未来，预计将有更多中式品牌突破地域限制，实现千店甚至万店的规模，将店铺遍布全国各个角落。
有理由相信，中式快餐品牌还将进一步走出国门，向国外反向输出中餐文化，展现中华美食的魅力。
南城香进军上海，超意兴挺进北京，众多快餐品牌纷纷跳出原有的大本营，进军区域外市场。这一趋势预示着北上广等一线城市将成为快餐行业的竞争焦点，竞争愈发激烈。
随着入局者不断增加，这些城市的快餐市场将展现多元化、高品质化的特点。品牌间的差异化竞争将更加明显，各家将竞相推出创新产品，提升服务质量，以赢得消费者的青睐。
在这场激烈的竞争中，能够经受住市场考验的快餐品牌将迎来更广阔的发展前景。它们将通过不断创新和进化，改变快餐市场的格局，引领行业朝着更加健康、多元的方向发展。
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