海底捞创新高；蜜雪冰城、古茗同日递交招股书；百事被家乐福封杀... | 周报
全国海底捞跨年日创2019年至今单日客流新高
和府捞面香港首店开业
湘辣辣荣获“全国现炒黄牛肉大王”殊荣
喜茶，奈雪的茶发报告
蜜雪冰城，古茗同日递表
丽宫股份冲刺北交所IPO
哈尔滨旅游热带旺完达山
百事被家乐福封杀
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2024-1-7
餐饮O2O周报
一、产业资讯
北京：餐饮消费增势强劲，同比增长27.9%
上海：本地消费持续火热，茶馆受年轻人追捧
湖南：餐饮业销售额较2019年同期上涨30.2%
陕西：餐饮收入增长53.75%
扬州：餐饮业迎来“开门红”，包间几乎预订一空
宁夏：71家重点监测餐饮企业实现营业额2114.46万元
淄博：餐饮企业营业额同比增长113.39%
2、国家市场监管总局：将人参、西洋参、灵芝纳入保健食品备案原料目录
据悉，此次纳入保健食品备案原料目录的三种原料，其原料名称和品种来源与现行《中国药典》相同品种项下内容保持一致。
根据三个目录规定，本次列入保健食品备案原料目录的原料在产品备案时，仅可使用单方原料，不可与其他原料复配使用；对于有多个品种来源的原料，在产品备案时应明确使用的品种。
3、《“中国咖啡·全球共享”普洱倡议》发布
今天，由中国（普洱）国际咖啡博览会有关各方共同发起，咖啡种植端、加工端、消费端各个群体代表，共同宣读了《“中国咖啡·全球共享”普洱倡议》。
“普洱倡议”指出，各方要加强咖啡生产、加工、流通、消费等环节监管，构建从豆子到杯子的质量安全体系；推动品牌化，走精品咖啡之路，培育更多让消费者认可、信赖、喜爱的咖啡企业产品品牌和地方公共品牌，让绿色、健康、安全、时尚成为中国咖啡的标识。
4、《卤味品类发展报告2024》发布：度过“超强鸭周期”之后，卤味赛道再扩容
2023年，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡等卤味巨头纷纷实现了业绩企稳回升。
赛道玩家通过发力创新，或聚焦产品研发，打造出小龙虾、鸡爪、肥肠等爆品；或发力“餐桌”消费场景，探索热卤小火锅、“卤味+麻辣烫”等模式，为赛道注入了新的活力。2023年卤味品类的市场规模约为3,000亿元。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、跨年带动餐饮消费，海底捞跨年日共计接待顾客240万人次
每逢节日，餐饮行业都会迎来一波消费热潮，2024年元旦假期，跨年庆吸引了众多市民外出庆祝，海底捞成为了大家迎新年的热门聚会地点。
数据显示，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流的新高。
特别是一线、新一线城市客流居高不下，北京、上海、西安三地海底捞在2023年12月31日当天客流均突破10万人次。
大量“网红城市”的海底捞门店也迎来空前的客流高峰，长沙、无锡、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次，哈尔滨海底捞今年跨年日的客流较去年同期大涨约85%。
2、和府捞面将在铜锣湾罗素街开设香港首店，月租约30万港元
据港媒AM730消息，和府捞面将进驻香港铜锣湾罗素街2-4号地下铺位，开设香港首家餐饮门店，面积约1576平方呎，月租料约30万港元，呎租约190港元。据悉，和府捞面来港主要由香港投资推广署协助引入。
据了解，和府拉面此次入驻的店铺 原由PRADA租用 。2020年2月，PRADA提前关闭位于铜锣湾罗素街2000号广场旗舰店，门店总面积约1.5万平方呎，共有三层，地下一层，地上两层，月租金900万港元(约合人民币824万元)，日租金约30万港元(约合人民币27.5万元)。
彼时，房东旭日集团曾表示，PRADA撤店后，该店铺月租金将削减44%至500万港元，也会接受面积更小的租客。如今，物业分间重新招租，租金下跌逾七成。
3、正新集团旗下品牌“京包手工包子铺”加速开店，人均客单价为11元
正新集团旗下品牌“京包手工包子铺”（下称“京包”）加速进入消费者视野。这个品牌最近在深圳开出了三家门店。加上此前在广深已有的门店，它目前共拥有5家门店，均为直营。
从菜单来看，京包主打手工肉包子，且以小众肉口味为主。产品包括成都酱肉包、萝卜丝云腿包、牛肉汤包等超过10个品类，价格从2.5元-5元不等。
除了包子外，该品牌也推出了多款米线面条和小吃粥品。大众点评显示，京包人均客单价为11元。
4、湘辣辣荣获“全国现炒黄牛肉大王”殊荣。
12月27日，湘辣辣获邀请出席第八届2023味道湖南湘菜年度盛典，并凭借招牌菜“现炒黄牛肉”，成功登上了“全国现炒黄牛肉大王”宝座，引发了不少热议。
作为从广深这个第二湘菜之乡杀出来的一匹黑马，湘辣辣近年可谓风头极盛。
从诞生到现在不到2年就完成了广深布局，跑出了近50家直营门店，门店更是多次霸榜北京，深圳，广州湘菜热门榜首位，并荣获亚洲美食节湘菜人气王，全国湘菜直营连锁标杆品牌等殊荣。
不到2年时间，从一个新品牌，成为湘菜新一代爆款品类大王，湘辣辣到底是怎么做到的？详见：湘菜进入牛肉时代！“现炒黄牛肉大王”凭啥火爆北上广深？
5、西贝餐饮董事长贾国龙：去年营收超62亿，今年门店争取突破400家
1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙在内部信中透露，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高。其中，西贝旗下零售品牌“西贝功夫菜”整体零售端收入超3.4亿。
2024年，西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛道，创造新的突破。贾国龙还表示，2024年西贝将稳健发展西贝莜面村国内业务，争取门店突破400家；快速发展贾国龙小锅牛肉业务，力争门店突破100家。
同时，西贝还将全面启动海外业务，争取在美国成功破局。详见：营收超62亿元！西贝公布2024战略：出海、进军下沉...
6、首创分部位小炒黄牛肉，辣可可小炒黄牛肉日翻台10轮！同行争相模仿
北京作为辣可可走出大湾区、开启全国化进程的第一站，目前已有3家门店。据悉，辣可可北京首店开业后，连续7天位居大众点评朝阳区湘菜热门榜第一。
眼下，不少正在进行全国化扩张的湘菜连锁品牌，瞄准的都是当地核心商圈。对于连锁品牌而言，这样的扩张策略能更快速打开品牌知名度，抢占消费者心智，形成更强大的品牌势能。辣可可亦是如此，在扩张过程中，首先攻下一线城市的“顶流”商圈。
更为关键的是，辣可可的客单价在一线城市的“顶流”商场，更具性价比。以深圳益田假日广场为例，大众点评显示，除辣可可外，该商场共入驻5家川湘菜品牌，4家人均消费在90元以上，火锅类餐饮门店客单价则超过100元，辣可可70-80元的客单价，相比之下，实惠不少。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、喜茶2023年门店总量突破3200家，规模同比增长280%
1月2日，喜茶发布《2023年度报告》。数据显示，截止2023年底，喜茶门店总量突破3200家，其中包括2300家事业合伙门店，门店规模同比增长280%，进入了超过210个新城市。
2023 年喜茶直营门店连续12个月实现月销售同比大幅增长最高单月销售同比增幅达80%，出现了众多月均销售额超100万元的门店。
目前，喜茶会员总数已破1亿，2023年新增会员数达3700万，学生会员数超360万，阿喜社群总量超30000个。
2、奈雪的茶发布《2023年用户爱茶报告》：会员数突破8000万
1月5日，雪的茶发布《2023年用户爱茶报告》。截至2023年12月，奈雪的茶会员数已突破8000万，男女用户占比渐趋平衡，其中男性用户占比为35%，较2022年提升近6%。此外，90后依然是茶饮用户的“中流砥柱”，占比50%；80后占比为30%，较2021年上升7%。
茶饮用户的消费偏好呈现出“更高频”、“更划算”、“更低糖”、“更爱线下空间”四大特点。目前，奈雪9-19元的产品占比近80%，已成为门店产品的主流价格区间。
3、库迪咖啡正式推出茶猫品牌 首店将于北京合生汇开业；所有门店都将配备人机协作系统
库迪咖啡于1月3日正式宣布推出第二品牌茶猫，此举标志着该公司进一步拓展其业务范围。茶猫品牌将专注于健康奶茶市场，所有门店都将配备人机协作系统，旨在提高效率和客户体验。
据悉，茶猫的首家门店将于2024年1月在北京合生汇开业。
4、瑞幸咖啡新增“定向点位加盟模式”
昨日，瑞幸在其官微宣布新增“定向点位加盟模式”，合作伙伴可通过瑞幸APP或官方小程序进入专区申请加入，具体开店场景包含工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等。
目前，瑞幸已有“带店加盟”、“定向点位加盟”、“新合伙人加盟”三种加盟模式。
5、Tims天好咖啡“合伙人项目”加盟首店正式开业
1月2日，Tims天好中国宣布其“合伙人项目”加盟首店平湖南河头捷枫店于元旦期间正式开业。据介绍，该门店占地约77平方米，位于嘉兴平湖市建国南路71号，毗邻历史古街和著名文化基地。
据悉，Tims天好咖啡于2023年9月正式启动“天好，一起出发”合伙人项目，在北京、上海和新一线城市逐步开放单店加盟，加盟店型为小店模式的捷枫店。
6、Seesaw咖啡创始人回应闭店：门店调整，未来还要继续开
1月3日，Seesaw创始人吴晓梅表示，Seesaw已完成上个三年计划目标（2021年-2023年），实现了一线城市和新一线城市的全国布局，此次关闭门店是部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型的“三不”门店。
下一个三年计划，Seesaw会继续保持稳健的扩张节奏，聚焦华东的一线和新一线城市。此外，吴晓梅还表示，Seesaw在上个阶段业绩增长强劲，同店销售增长22%。
此前媒体报道，Seesaw关闭了包含上海、北京、深圳、杭州、重庆、武汉等地在内的至少15家门店，包括彻底退出武汉市场。
7、霸王茶姬全球首家手语店开业 选址杭州高德置地广场
1月5日，霸王茶姬（浙江）在小红书账户宣布，霸王茶姬全国首家手语店开张，门店位于杭州高德置地广场。为实现无障碍交流，门店配备手写板、手持菜单牌等引导。
8、一周产品上新
1月6日，M Stand推出草莓爆米花拿铁新品。新品为草莓爆米花拿铁，以及两款烘焙新品：乳酪全麦面包和无花果甜甜圈蛋糕。
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四、上市投融资
1、蜜雪冰城递交港股招股书
3、新锐餐饮连锁品牌“啫两手”获得百福之星千万级天使轮融资
5、“江门陈皮第一股”冲刺北交所IPO
近日，新三板挂牌公司丽宫国际食品股份有限公司发布停牌公告，并宣布将冲刺北交所IPO。
此次在北交所IPO，用于新会陈皮制造中心及研发中心建设项目和补充流动资金。
就此次上市募资计划、近期公司经营情况等问题，时代财经致电丽宫股份，并向其邮箱发送采访提纲，截至发稿，未获回复。
6、益海嘉里拟上海投资24亿元生产食品
日前，益海嘉里（上海）综合食品产业基地项目环境影响报告表拟审批公示。据介绍，拟建项目位于浦东新区高东镇，主要从事食品生产、食品经营等服务，生产包括速冻食品中包子等面点食品、油条等油炸面食、方便食品中常温米饭和饭团等，总投资24.30亿元。
7、东鹏饮料1000万元在天津成立市场营销公司
东鹏饮料市场营销（天津）有限公司在1月2日成立。该公司位于天津市西青区，注册资本为1000万元，法定代表人为林木港，经营范围包括市场营销策划、销售代理、采购代理服务、品牌管理等，由东鹏饮料（集团）股份有限公司全资持有。
天津基地为东鹏饮料第十大生产基地，也是公司在北方区域的第一个生产基地，预计将于2024年2月份动工。
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五、外卖新零售跨界
2、农夫山泉推出甲辰龙年生肖典藏版金龙水
3、哈尔滨旅游热带旺完达山
随着哈尔滨旅游热度持续升温，完达山“乳此新鲜”中央大街旗舰店全员换上了东北特色小花袄，吸引了大批中外游客进店打卡消费。
同时，该店还推出了新品圣诞冰淇淋和元旦冰淇淋，以及大茶缸子伴手礼，游客到店反响热烈，门店日均销售上浮30%以上，12月23日至24日连续两天销售额突破5万元。
4、饿了么在深圳成立新公司，注册资本100亿元
近日，深圳拉扎斯网络科技有限公司成立，法定代表人为陈常晓，注册资本100亿元人民币，经营范围包括软件开发、网络技术服务、信息系统集成服务、电子产品销售等。
股东信息显示，该公司由饿了么关联公司拉扎斯网络科技（上海）有限公司全资持股。
5、盐津铺子2023年净利润预增超过六成
近日，盐津铺子公告，预计2023年净利润5亿元~5.1亿元之间，同比增长65.84%~69.16%；预计收入为41亿元~42亿元，同比增长41.70%~45.15%。
公司表示，多渠道、多品类战略取得成效，七大核心品类产品销售额快速增长，与零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等都有深度合作，大单品销售表现强劲。
6、赵一鸣零食门店已超过2900家
近日，据赵一鸣零食官微，公司宣布在2023年12月1日至2024年1月31日期间新开业的全国区域内的新门店可以享受加盟费用全免，
同时对于在此期间内在全国范围内新开业并超过30平方米面积的新门店，公司会提供每平米30元的大招牌补贴。
赵一鸣零食还透露，全国现有门店已超过2900家，每月开店数超过200家。
7、百事公司投资 9000 万美元新建零食加工厂
百事公司将投资约 9000 万美元在越南新建一家零食工厂，新工厂坐落于越南哈南省 Dong Van I 扩展工业园区，总面积达 8 万平方米。
该工厂将每年向越南和柬埔寨市场供应超过 2.3 万吨百事可乐品牌的零食。工厂建设将于 2024 年初开始，预计将于 2025 年下半年完工。
8、麦当劳中国与菜鸟达成供应链数字化战略合作
近日，麦当劳中国与菜鸟集团于1月4日签署供应链数字化建设战略合作协议。
根据协议，双方将从射频识别(RFID)项目起步，深入推进菜鸟RFID解决方案在麦当劳供应链的落地和实施，并共同探索供应链数字化、自动化等方面的合作，以提升供应链效率和溯源能力，改善顾客和员工体验。
在目前麦当劳中国与菜鸟合作推进的试点项目中，通过部署菜鸟RFID技术，餐厅每天盘存的所需时间由一小时降低至15分钟，库存数据准确性提升30%。
截至目前，麦当劳在中国有近5,800家餐厅，员工超过20万。
9、山姆会员店开通全国配送，大部分城市可享受299元包邮
1月5日消息，据媒体报道，山姆会员店开通了全国配送的服务，大部分城市可享受购物满299元包邮。
据介绍，目前，山姆会员商店在全国25个城市运营着47家门店，门店可以提供极速达、全城配、全国配多种配送服务。
据山姆会员商店首席采购官张青介绍，山姆会籍数量近几年几乎是裂变式的增长，会员续卡率和活跃度也在持续上升。
与此同时，张青表示，可感知的品质、鲜明的价值感、源源不断的灵感，是山姆打造差异化商品的核心理念和策略。
过去12个月，山姆投资近10亿元成本重新投资到商品价格上，让几十款会员日常购买的商品实现了长期价格下调。
10、百事被家乐福封杀，涉及全球9000多家店
日前，家乐福宣布在法国停止销售百事(Pepsi)、乐事(Lay's)、多力多滋(Doritos)和七喜(7Up)等百事公司的产品。
超市发言人表示，从周四开始，法国、意大利、西班牙和比利时家乐福门店的百事可乐产品货架上将贴有标语，称“由于价格上涨令人无法接受”，该店将不再进货这些品牌产品。
据家乐福2022年年度报告，受到影响的四个国家累计有9000多家门店，占到家乐福全球14348家门店的约三分之二。
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