9月份全国餐厅客流全面下滑,餐饮O2O在走访客户的过程中,发现绝大多数客户都非常焦虑,其中不乏一些全国知名企业,总是在做没有最低只有更低的折扣进行低价引流。
01
出路在于对产品菜单
的持续创新与研发
02
产品的价值创新
对于任何餐企来说,价值创新是难的,比拼的是组织能力,研发创新,而降价是最简单的。
一切都要回到菜单,回到你的顾客,你有没有去为你的餐厅做顾客细分?
比如说,家庭群体,能做哪些创新的产品,满足他们的欢聚?
比如闺蜜客群,你要做什么产品满足她们的悦已社交?
还有大家都知道现在儿童市场很重要,但你们真的认真研发儿童产品了吗?
无非就是对付,弄一个免费的儿童套餐,以为顾客会为免费进来买单,门口弄一个毫无体验感的易拉宝,这些都毫无状态做无用功。
所有围绕顾客层面的价值创新,没有认真去做,没有投入精力,而是陷入过去事务和路径。
很多人只看到西贝专业儿童餐的成功,没有看到背后挖掘儿童市场的痛点,组织战略力量,压倒性的投入,在产品价值上创新,在价值传递上创新!
03
通过6大菜单体系
十五大餐饮案例现场深度解析
杭州作啫餐饮有限公司
品牌名:作啫啫啫煲
-END-
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