今年上半年,咖啡茶饮圈“消失的资本”又回来了。
01■
拼门店数量及标准化
茶百道宣布大举扩张至万店
完达山计划5年开2000家店
柠季:今年目标开到2000家店
NOWWA挪瓦咖啡公开表示:5年内开2万家店
COSTA咖啡计划将冲击千店目标
……
第一步:进入门店打招呼;
第二步:强调出杯时间、提供新品试喝、介绍最近优惠&推荐零售商品;
第三步:点单确认客户定制化需求,如“您点的是xxx少甜少冰,对吗”;
第四步:出小票、贴杯确认,介绍会员优惠,推荐会员福利;
第五步:出单引导至等号区;第六步,叫号确认顾客在现场,打包出杯。
茶颜悦色点单流程及口播小抄
02■
拼运营效率
瑞幸咖啡小程序
星巴克“沿街取”功能
03■
拼价格与产品
【人】
10-15元中端价格带,覆盖的人群更广,也是未来消费的中流砥柱。而且中低端市场增量尚未被挖掘充分,自带“高级”光环的品牌有降维打击的优势,品牌效应与低价结合更容易打开市场。
【货】
“茶饮+”模式逐渐打磨完全,除了主流的“茶饮+零售”之外,还有“茶饮+咖啡”“茶饮+烘焙”,甚至是“茶咖酒”一体化的复合门店类型,让品牌的生意边界有了无限可能,低价体系意味着“低门槛,多体验”,能够触及尝鲜人群。
【场】
低价更多选择轻资产模式门店,考虑到薄利多销的本质,重点扩展“即买即走”的外卖场景,弱化第三空间在品牌门店中的占比。
中端价格带更需要爆品
一款新品从构思、设计、试制、完善,包括上市前的准备等等,既要匹配消费者喜好的方向,也要考虑到供应链是否能够支持,才能上线即爆品。
品牌卷产品、卷价格,本质上卷的是自身的供应链水平及数字化支撑能力。
小结
985模型、五最模型、万店法则...
市场规模达1500亿元!《2023新茶饮研究报告》来啦!
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