净利增速大幅下滑，周黑鸭试水特许经营

“财经涂鸦”在门店数量落后于对手且净利润增速大幅下滑的背景下，近日，周黑鸭（01458.hk）在武汉总部举办了广西南宁特许经营签约仪式，公司在今年中期报告中宣称的特许经营模式终于落地，目前公司的销售模式已经升级为直营+特许经营。

门店数量和净利增速不及竞争对手

周黑鸭显然意识到了目前存在的问题，在半年报中公布公司正在计划启动特许经营模式，并为此扩大产能保证供应链的运转。11月15日，公司发布高管人员变动公告，由曾在宝洁、欧莱雅等多家消费品企业任职的张宇晨担任CEO；随后公司启动了广西南宁的特许经营签约仪式，广西铭和食品有限公司正式成为周黑鸭的首批特许经营商之一，新任CEO将在未来一年重点打造直营+特许经营相结合的商业模式，并在公司还未进入的云南、海南、东北等市场，寻找一些有意愿、有资源的优质合作方。

绝味食品的加盟模式使其迅速扩张，目前绝味食品全国门店的数量是周黑鸭的8倍多，煌上煌的3倍多，截止今年上半年已经达到10598家，庞大的销售网络使其赢得了竞争优势，同样和周黑鸭一样选择在交通枢纽、购物中心等高流量区域布局，大量的店面提高了消费者购买的便利性，促进复购率的上升。

除了原材料采购成本高于其他品牌外，周黑鸭为了把控质量在包装和分量上也选择了其他品牌不同的模式，和绝味简易袋装相比，周黑鸭90%产品均采用的MAP锁鲜包装增加了成本，同时因为包装时对每份产品的重量进行固定，零售价格相比其他品牌较高。但是对于年轻的消费群体来说，卤制品往往具有即食性、冲动性和高频次等特点，高价格大分量的固定包装可能并不受青睐，而且目前全品类休闲零食品牌纷纷进入卤制品赛道，大多以50g、100g的产品为主，通过低价、小分量、独立包装策略，使行业竞争更加激烈。

多途径拓展销售渠道

绝味食品则继续深耕外卖业务，在2016年上线了O2O系统后，依托线下的大量门店快速配送，有些门店甚至支持24小时配送，截至今年上半年，绝味累积会员注册数量已超过5000万。而周黑鸭今年开始布局外卖业务，除第三方平台外，还可以通过微信小程序进行外卖点单，通过门店和微信平台的营销活动吸引客户。