日翻台12轮，一年开出100+，看泰式大排档如何突围餐饮内卷市场？
由上可见，无论是菜品，还是装修，小小集渔都有针对本地化客群进行定制化创新的巧思，也间接呼应了时下消费者声讨并反对预制菜、反对连锁餐厅高度标准化的社会心理，这是其火爆出圈的底层原因。
正如其所言，“小小集渔作为中泰文化民间友好交流示范店，为两国人民带来美食的享受同时，更在文化交流方面发挥了重要作用。”
例如上海在规划的三种店型，就分别针对综合商圈、写字楼、夜宵经济下的人群，分别主打更丰富的产品、更适合白领的精致主食、扩大烧烤的产品比例以及新增门店外摆区。
这也让小小集渔拥有了更灵活的店型优势，店面可在100-200平之间灵活调整，随之配备的装修物料也更灵活。
正是由于可以针对不同客群偏好重点研发不同的菜品，匹配不同的店面及装修风格，让小小集渔获得了强大的获客能力，最高翻台率超 12轮，单店单月的营业额最高超65万。
其次，在供应链方面，正如上文所述，由于背靠深耕泰餐赛道近二十年的爱都集团，小小集渔本身与“集渔系列品牌”集渔泰式海鲜火锅、集小渔·泰式小火锅有大比例的供应链采购及管理重叠，规模集采下，有极大议价优势。
如今，小小集渔已经实现从源头上规模集采高频使用的柠檬、香茅、鱼、虾、蟹等香料或肉类，有独家定制化的泰式口味配方，定制化的食材成本比市面零售价低上不少。
成本优势之下，带来了一系列更有利的连锁反应。
而小小集渔更近一步，客单价做到仅有六七十元，还能为不同客群定制化设计菜品及装修，单店模型亦更灵活，加盟商可以灵活选址开店……
如此才成为餐饮界的一匹黑马，引领泰式大排档突围同质化的内卷市场，引爆市场流量。
小小集渔对餐饮O2O表示，上海首店开业后，小小集渔将继续秉持着经营平价泰式美食的初心，不断扩大在中国的市场布局，将东南亚街头风情搬到更多寻常百姓的家门口！
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