撤股撤店！又一网红火锅店被巴奴放弃，仅剩21家门店！
近日，据天眼查显示，3月上旬，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵持股公司退出“桃娘下饭小火锅”。
桃娘下饭小火锅，并非传统意义上的火锅，其聚焦的是一人食快餐式火锅，2021年6月1日，其首家门店在北京龙湖长楹天街开业。
靠着物美价廉且体验较好的特点，呷哺呷哺不仅深受学生党和打工人的喜爱，而且还借此成功上市了。
巴奴撇下“桃娘”
专心聚焦主业务
与传统的火锅不同，桃娘下饭小火锅有着固定的菜品搭配，主打香辣牛肉锅、猪肚鸡锅、臭豆腐肥肠锅等8款不同口味的菜品，由后厨直接将菜煮制好再端上桌，并辅以配菜、小食和特色饮品等。
在呷哺呷哺把其客单价逐步升高以后，频频遭到消费者的投诉和不满，于是，桃娘把客单价定在30元左右，试图把呷哺呷哺掉落的这块肥肉承接住。
只不过，乘上了消费降级“东风”的桃娘，其发展并不顺利。
其曾公开表示过，要以直营模式在2022年年底在北京拓展至13家门店，并计划要在2023年达到30-40家门店。
2023年9月，巴奴集团旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝羊肉卷掺假，对于一向主打“产品主义”的巴奴来说，此次造成的影响不小，一时间“假羊肉”事件闹得沸沸扬扬，消费者纷纷谴责巴奴，其一直标榜的“产品主义”也遭到质疑。
杜中兵曾在接受采访时表示，最终目标是做一个餐饮生态，并非单一品牌。
巴奴创始人杜中兵之子杜夯现身直播间致歉
这一次风波可谓是让杜中兵栽了跟头，也让其设想的未来“餐饮生态”产生了动摇心理。
就像他在去年一场年度演讲说的那样，“踩油门总出事，但踩刹车总是没问题的。”
小火锅的生意还好做吗？
但若没有性价比，消费者反倒可以去选择其他的餐饮品类，毕竟小火锅其实和麻辣烫、冒菜等快餐很像，都是把各种素菜荤菜一锅炖。
但是，既没有传统火锅的体验感，没有麻辣烫的便捷度，也没有冒菜的口感度，小火锅这个品类，说它是热锅或许更贴切。
而且为了打价格战，很多不良商家会在食品上“作妖”，选用廉价的食材来保证成本，这也是为什么近些年来伴随着越来越多的顾客吐槽，“小火锅就像是没有灵魂的烫菜”、“小火锅并不是火锅的平替，好难吃啊”、“牛肉跟喂猫吃的罐头一样”......
光性价比还不够
小火锅这个品类此前能够火出圈，离不开“性价比”这一关键因素。
虽然消费降级了，但是在餐饮上，消费者不仅追求性价比，更追求质价比。他们想要花少钱，享受到不差的品质，既要吃饱，也要吃好。
更何况，30元一顿的小火锅，在中式快餐赛道里，真的不算便宜。
南城香更是推出了20元自助小火锅，而且蔬菜免费吃、不限量，小料、米饭也都同样免费，性价比直接秒杀同类品牌。
因此，小品牌若要入局小火锅赛道，自然是抢不过大品牌的。
-2023年3月，喜茶宣布开放包括英国、美国、加拿大海外事业合伙人申请，出海速度加速；
-截止2023年11月，蜜雪冰城在海外的门店已经逼近4000家；
-2023年，杨国福集团已在海外超10个国家和地区开设，计划年底前实现海外门店4倍扩张；
-2023年11月，湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店；
-2024年1月，国内米其林摘星最多的高端餐饮集团新荣记首次走出国门，日本东京店即将试营业；
-2024年1月，紫燕食品在互动平台回复投资者称，公司将陆续进军澳洲、美国市场，位于澳洲墨尔本的门店正在装修。
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