20家餐企发布财报：海底捞长势喜人，呷哺呷哺连亏三年

近日，上市餐饮企业相继发布财报，整体来看形势大好，其中多家企业实现了扭亏为盈。以下列举了20家餐企的财报数据（含业绩预告）：

1、海底捞：长势喜人

3月26日，海底捞发布2023年年度业绩报告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞整体收入为人民币414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%。海底捞餐厅全年接待顾客近4亿人次，同比增加43.7%。

2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，增长约30%。截至2023年12月31日，海底捞大中华区共经营1374家门店。其中，一线城市门店232家，二线城市门店538家，三线及以下城市581家，港澳台地区23家。

海底捞于去年10月走进校园，截至今年3月26日，营业中的海底捞校园火锅已达到20家。今年3月25日，海底捞首家企业店在西安华为研究所园区开业。

△图自“西研小e”

2、呷哺呷哺：连亏三年

3月27日，呷哺呷哺发布2023年业绩公告，公司全年实现营收59.18亿元，同比增长25.3%。公司归母净利润为亏损1.99亿元，连续第三年亏损，不过较上年同期亏损收窄。呷哺呷哺与湊湊火锅仍是集团收入的主要来源，合计占比95.9%。

分品牌来看，2023年，呷哺呷哺净收入30.81亿元，同比增长36.7%，翻台率由上年同期的2.0升至2.6；湊湊净收入26.18亿元，同比增长15.9%，翻台率由上年同期的1.9升至2.0。

门店数量上，2023年呷哺呷哺新开张共186间餐厅，包括131间呷哺呷哺、48间湊湊及7间趁烧。集团亦关闭99家呷哺呷哺及15间湊湊，截至2023年12月31日，集团餐厅总数达到1098间。值得一提的是，趁烧今年已关店7家，目前仅剩1家在上海。

3、九毛九：怂火锅挑大梁

3月22日，九毛九发布2023年业绩公告。2023年，九毛九收入约为59.86亿元，纯利为4.53亿元，同比分别增长49.4%、820.2%。

在门店规模方面，截至2023年12月31日，公司共自主经营726家餐厅，其中太二578家、九毛九77家、怂火锅62家。

在收入方面，太二最高，为44.77亿元，占比74.8%；怂火锅次之，为8.07亿元，占比13.5%；九毛九是6.30亿元，占比10.5%。三个品牌的收入分别同比增长44.3%、210.4%和4.0%。

在翻台率方面，太二、怂火锅、九毛九在2023年均有所提升，分别达到4.1、3.8、2.9，上一年则分别是3.5、3.6、2.4。2024年集团将新开95~120家太二、35~40家怂火锅。

△图自餐宝典

4、奈雪的茶：上市后首次全年盈利

3月27日，奈雪的茶发布2023年年报，迎来上市后的首次年度盈利。年报显示，奈雪的茶全年营收近52亿元，同比增长20.3%；经调整净利润由2022年的亏损4.61亿元，变为2023年的盈利2090万元。门店经营利润约8.29亿元，同比增长76.3%；门店经营利润率17.7%，同比上升5.9个百分点。

去年，奈雪的原材料、人力、租金三大经营成本较2022年降低了4.6个百分点，而其在一、二线城市门店的经营利润率则分别同比提升了6.1%和5.1%，达到19.6%和18.1%。

截至去年12月31日，奈雪的茶拥有直营店1574家、加盟店81家；到今年2月底，奈雪已开业加盟店超200家。

5、海伦司：大量关店同时大量开店

3月28日，海伦司发布2023年业绩，收入同比减少22.5%至12.1亿元；经调整净利润2.8亿元，经调整净利润率达23.2%，同比扭亏为盈；门店层面贡献毛收益率达70.1%，较上年的64%有所提升。

在门店数量上，截至2023年12月31日，海伦司共有直营店255家，比上年同期减少398家；特许合作酒馆92家，比上年同期减少22家；截至今年3月19日，这两类酒馆的数量又进一步减少至236家和84家。

去年6月初，海伦司公布了“嗨啤合伙人计划”，到去年年底“嗨啤合伙人”酒馆有132家；截至3月末，“嗨啤合伙人”酒馆已累计签约门店383家，完成开业188家，覆盖全国136个城市。海伦司表示，公司坚定向平台型公司、轻资产模式进行战略转向。

6、百胜中国：肯德基迈入万店俱乐部

3月1日，百胜中国发布了2023年度业绩报告。2023年，百胜中国总营收为109.78亿美元，同比增长14.73%；净利润8.27亿美元，同比增长87.1%；经营利润增长76%至11亿美元，餐厅利润率提升至16.3%。

期内，百胜中国新增1697家门店，增长率为13%，截至2023年底，其门店总数合计为14644家，覆盖超过2000个城镇。系统销售额同比增长21%，数字订单收入超92亿美元，占餐厅收入的89%。肯德基及必胜客会员总数超4.7亿，会员销售额占系统销售额的65%。公司计划2024年新增1500至1700家门店。

去年12月，肯德基在杭州开出了它在中国的第10000家门店。今年4月1日，肯德基独立咖啡品牌“肯悦咖啡”开出第100家店。

△图自餐宝典

7、老娘舅：营收利润双增长

3月27日，在新三板挂牌刚满一个月的老娘舅发布2023年年报。公司去年营收增长19.19%至16.97亿元，归属净利润提高191.66%至1.04亿元。按产品品类分析，餐饮门店收入提高19.69%至16.55亿元，毛利率为19.41%；食材销售收入减少0.55%至3734.41万元，毛利率为10.02%。

公告介绍，截至2023年末，公司在长三角区域共开设了415家“老娘舅”品牌连锁中式快餐门店，是该区域门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐品牌。

8、味千（中国）：门店较上年减少35家

3月27日，味千（中国）发布2023年全年业绩报告。公告显示，2023年公司实现营收18.15亿元，同比增长27%。经营溢利扭亏为盈，达到1.27亿元。截至去年12月31日，味千（中国）共有餐厅562家，较2022年减少35家。其中上海门店数量最多，为101家，比2022年减少3家；北京31家，比2022年减少2家。

9、巴比食品：单店营收持续下降

3月28日，巴比食品发布2023年年度报告。报告期内，公司实现营业收入约16.3亿元，同比增加6.89%；归属于上市公司股东的净利润约2.14亿元，同比减少4.04%；扣除非经常性损益的归母净利润约1.78亿元，同比减少3.8%。

年报显示，2023年巴比食品的单店营收仍在下降。2023年，巴比食品加盟店的平均单店营收约为24.82万元；2022年和2021年同期，该数据分别为25.45万元和32.39万元。巴比食品直营店平均营收，则从2022年的195.88万元下滑至2023年的138.10万元。

2023年，巴比食品开拓1319家加盟店，门店总数突破5000家。同时，巴比食品的门店减少数量出现新高，年内合计减少749家，其中被巴比视作大本营的华东区域减少的最多，达347家。

10、达美乐中国：同比亏损收窄

3月27日，达势股份（即“达美乐中国”）发布截至2023年12月31日止年度业绩公告。公告显示，2023年达势股份总收益为30.51亿元，同比增长51.0%；公司股权持有人应占年内亏损2660.3万元，同比亏损收窄。

2023年，达势股份净开店180家，新进驻的城市总数达到13个。截至2023年12月31日，其门店总数及进驻城市总数分别为768家及29个。

△图自餐宝典

11、稻香控股：扭亏为盈

3月27日，稻香控股发布2023年全年业绩，收益约29.49亿港元，同比增长22.8%；母公司拥有人应占溢利7365.5万港元，上年同期为亏损1.43亿港元，实现扭亏为盈。

其中，中国内地业务于年内取得收益11.66亿港元，较2022年上升6.5%。中国内地业务的收益增长不大，主要是由于年内关闭数家食肆所致。然而，稻香开发多款宴会菜单并进行装修工程，令宴会销售增长30%至40%。

12、同庆楼：净利增长2倍左右

1月15日，同庆楼发布2023年年度业绩预告，预计归属于母公司所有者的净利润将达到2.73亿元至3.20亿元，同比增长191.45%至242.13%。扣除非经常性损益后，净利润预计为2.30亿元至2.70亿元，同比增长208.07%至261.65%。

13、全聚德：扭亏为盈

1月26日，中国全聚德（集团）股份有限公司发布了2023年度业绩预告。2023年归属于上市公司股东的净利润为盈利5600万元—6600万元，上年同期亏损近2.78亿元，实现了扭亏为盈。

14、西安饮食：亏损大幅减少

1月26日，西安饮食发布2023年度业绩预告，预计2023年度归属于上市公司股东的净利润亏损9900万元至1.38亿元。业绩预告称，预计本报告期归属于上市公司股东的净利润为负值，亏损额较上年同期有较大幅度的减少，主要原因系市场开拓取得成效，营业收入同比大幅增加，经营持续向好，同时公司管理效能提升，综合降本初见成效，但相关固定费用较高，影响当期业绩未达盈利预期。

15、唐宫中国：扭亏为盈

3月27日，唐宫中国发布公告，2023年度，集团整体收益上升19.2%至约人民币11.23亿元，整体毛利率上升至66.3%（2022年：60.9%）。本年度公司拥有人应占溢利约为人民币4170万元（2022年：公司拥有人应占亏损约人民币1.51亿元）。

16、周黑鸭：卤味复苏，营收净利双增长

3月27日，周黑鸭发布2023年度业绩报告。报告显示，2023年，周黑鸭实现营业收入27.4亿元，同比增长17.1%；实现净利润1.15亿元，同比增长357.1%，营收净利双增长。

截至2023年12月31日，周黑鸭的门店总数达3816间，其中自营门店1720间，特许经营门店2096间，覆盖中国28个省、自治区及直辖市内的331个城市。其中，周黑鸭在2023年重点布局确定性较强的交通枢纽渠道，截至2023年12月31日，交通枢纽门店净增141家，总数达319家。

△图自餐宝典

17、绝味食品：卤味复苏+1

3月1日，绝味食品股份有限公司公布了2023年主要经营数据。公告表示，经公司初步核算，预计2023年度营业收入为72亿元—73亿元，同比上升8.71%—10.22%。

18、紫燕食品：卤味复苏+1

1月29日，上海紫燕食品股份有限公司发布了2023年年度业绩预告。据公告显示，紫燕食品预计2023年归属于母公司所有者的净利润将达到3.23亿至3.65亿元，同比增长45.60%至64.53%。扣除非经常性损益后，净利润预计为2.7亿至3.05亿元，同比增长48.88%至68.18%。

19、煌上煌：营收微降，净利大涨

3月29日，煌上煌发布2023年年报。报告显示，公司实现营业收入19.21亿元，同比下降1.70%；归属于上市公司股东的净利润为7058.55万元，同比增长129.01%。2023年，煌上煌继续推进“千城万店”战略布局，截至报告期末，其肉制品加工业拥有4497家专卖店，销售网络覆盖了全国28省234市。

20、瑞幸咖啡：成为“中国咖啡一哥”

2月23日，瑞幸咖啡公布了2023年第四季度及全年财报。财报显示，瑞幸咖啡2023年总净收入为249.03亿元，同比增长87.3%，收入规模再创历史新高，并超越了星巴克。2023年瑞幸咖啡在美国会计准则（GAAP）下营业利润为30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。

瑞幸全年净新开门店8034家，门店数量与2022年末同比增长97.8%。截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，其中自营门店10598家，联营门店5620家。瑞幸咖啡在2023年也成功布局海外市场，报告期内新加坡门店总数达到30家。

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国内餐饮市场“内卷”激烈，不少餐饮企业尝试开拓海外市场，试图寻求新的增长曲线。

-2023年3月，喜茶宣布开放包括英国、美国、加拿大海外事业合伙人申请，出海速度加速；

-截止2023年11月，蜜雪冰城在海外的门店已经逼近4000家；

-2023年，杨国福集团已在海外超10个国家和地区开设，计划年底前实现海外门店4倍扩张；

-2023年3月，瑞幸在新加坡的两家门店同时开启试营业，年底开出30家门。

除了麻辣烫、火锅、茶饮、咖啡这些标准化程度高的品类，更多赛道的玩家也加入了“出海大军”。

-2023年11月，湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店；

-2024年1月，国内米其林摘星最多的高端餐饮集团新荣记首次走出国门，日本东京店即将试营业；