1、元宵节广州餐厅预订火爆，创新汤圆“出圈”，汤圆销售额同比去年增长20%汤圆稳坐元宵消费市场的C位，记者采访获悉，正月初九以来，各大电商平台的汤圆、酒酿及糯米粉等自制汤圆的食材销量有所增加，叮咚买菜方面预计在元宵节当天迎来销售最高峰，汤圆销售额预计同比去年将上升约20%。记者在叮咚买菜、朴朴超市等平台上看到，今年的汤圆有神似柿子的柿子汤圆，还有“金元宝”、龙年龙形等多种造型的汤圆。在朴朴超市上，汤圆的品种多达30余款。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，传统汤圆行业正在升级迭代，以顺应新时代的消费市场。新生代已成为目前的主流消费人群，他们对产品的需求正在倒逼产业端创新升级，未来汤圆会有更多新花样。

2、监管部门拟重奖食品安全“吹哨人” 奖金最高可达100万元为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例有关规定，进一步发挥食品生产经营企业内部监督作用，建立“吹哨人”制度，近日，市场监管总局起草了《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告》），向社会公开征求意见。

《公告》显示，食品生产经营企业及网络食品交易第三方平台提供者（以下简称“企业”）的内部员工及相关知情人（以下简称“吹哨人”），向市场监督管理部门实名举报本企业食品安全违法行为线索，负责调查处理的市场监督管理部门经查证属实，作出最终处理决定后，对符合奖励条件的“吹哨人”应当予以奖励。

3、北京发布加快打造国际美食之都行动方案2月19日，北京市商务局等9部门发布了《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》。

《行动方案》提出，到2025年，北京将新引进500个以上国内外知名美食品牌，城六区、副中心、平原新城地区每个区打造两条以上餐饮聚集街区，培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。

4、餐饮业1月份新增注册企业15.4万余家，同比增长107.7%天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与餐饮相关的企业超1500万余家；其中，2024年1月份，新增相关注册企业15.4万余家，同比增长107.7%；从地域分布来看，广东、山东以及江苏三地所拥有的相关企业位居前列，分别有150.3万余家、108.7万余家以及100.3万余家；从成立时间来看，43.5%的相关企业成立于1年至5年内，成立于5年至10年以内的相关企业占29.3%。

2、火锅品牌川味观大规模关店，仅剩15家在营

近日，有报道称火锅品牌川味观大规模闭店，目前仅剩15家门店在营。

据了解，川味观1996年于杭州创立，2020年时曾于全国各地开出超过70家门店。但第三方公开数据平台显示，2020年7月以来，川味观只开出3家新店。到2024年，在营门店数收缩至15家，全部位于浙江省内，除了两家在嘉兴和丽水，其余均在大本营杭州。

3、芝士烘焙品牌KUMO KUMO启动加盟类业务2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO宣布正式开启事业合伙人业务。，不含租金及装修费用，KUMO KUMO事业合伙门店投资预算约34.8万（具体视不同店型浮动），与加盟一家新茶饮门店的费用相近。

截至发稿前，其已开出首批约30家事业合伙样板门店，分别位于一、二、三线城市。据透露，目前事业合伙门店的业绩表现不俗，例如哈尔滨学府凯德、宁波天一广场、深圳卓悦中心店，都是在30㎡的面积下连续3个月业绩破百万，多家新开门店业绩爆火，大排长龙。

4、海南椰树集团2023年完成销售额50亿元，同比增长3.08%2月20日，椰树集团举办了2024年新春开门红大会，通报了2023年的经营情况，并对2024年的相关人事与工作任务进行了说明部署。根据会议通报，2023年椰树集团全年销售总额达到50亿元；今年1月份的销量较去年同期增长20%，取得了良好的开局。

2023年，椰树集团实现全年总销量70万吨，同比增长10.26%；销售额50亿元，同比增长3.08%；上缴税金6.82亿元，同比增长15.39%。据了解，椰树集团依托企业改革和严惩干部腐败等举措，实现快速发展，已连续14年（2010年-2023年）位列海口市工业企业产值第二名、税金第三名。

2月23日晚间，瑞幸咖啡公布最新财报，总净收入大涨87.3%至249.03亿元，再创历史新高；在美国会计准则（GAAP）下营业利润为30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。

值得一提的是，2023年，瑞幸咖啡在中国市场的总销售额为248.6亿元（约合34.5亿美元），超过了星巴克的31.6亿美元。

截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16,218家，其中自营门店10,598家，联营门店5,620家。此外，新加坡门店总数达到30家。

2、库迪咖啡回应“90天关店826家”：2022年10月以来仅关闭61家店

极海品牌监测统计的数据显示，在过去90天里，库迪咖啡新开门店476家，但关闭门店达826家。

2月22日，库迪方面回应称该数据不准确。据回应，库迪从2022年10月开业以来总共闭店解约门店数为61家，并解释826家的数据主要是因为大学店寒假临时闭店，开学后将正常营业。库迪同时表示：“目前我们现金流安全，我们已经做好了5年的规划以及财务模型，以保障供应链体系建设、人机协作战略实施以及品牌营销活动的顺利进行。”

3、雀巢公布2023财年业绩，大中华大区销售额同比下降5.9%2月22日，雀巢发布2023财年业绩：财报总销售额为930亿瑞士法郎，同比下降1.5%；基础每股收益为4.80瑞士法郎，按固定汇率计算增长0.1%。大中华大区方面，2023财年销售额为50.37亿瑞士法郎，上年同期为53.51亿瑞士法郎。雀巢预计2024财年有机销售额将增长约4%，基础营业利润率将温和增长；按固定汇率计算，基础每股收益将增长6%至10%。

具体到各细分赛道，1月份有不少机构的关注焦点转移到了供应链和研发端。此前热门的本地生活、酒水饮料关注热度有所下降，更垂直的个护医美、服装配饰、出行方案、农产品加工等受到了更多关注。

2、老娘舅在新三板挂牌，2023年上半年营收8亿

2月21日，据全国中小企业股转系统公告显示，老娘舅餐饮股份有限公司的挂牌申请获得批准，并于2月22日起挂牌。

公告显示，老娘舅2021年度、2022年度、2023年1月至6月营业收入分别为152487.19万元、142370.51万元、79964.78万元，净利润分别为6384.70万元、3,640.32万元、4546.56万元。

截至报告期末，公司一共建立了402家“老娘舅”品牌连锁门店，其中直营门店379家、加盟门店23家，主要分布于浙江省、江苏省、上海市及安徽省。

3、茶百道更新港股招股书

据IPO早知道消息，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）于2024年2月23日更新招股书，继续推进港交所主板上市进程，中金公司担任独家保荐人。

2023年12月20日，中国证监会国际部已披露了《关于四川百茶百道实业股份有限公司境外发行上市及境内未上市股份“全流通”备案通知书》，加之茶百道在本次招股书中已将数据更新至2023年12月31日，这意味着，茶百道或即将成为“新茶饮第二股”。

成立于2008年的茶百道专注探索天然食材与中式茶饮的创意搭配，从而打造出高品质、多元化、富有创意的新式茶饮产品。

根据弗若斯特沙利文的报告，按2023年零售额计算，茶百道在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.8%。2023年，茶百道门店的总零售额约169亿元。

截至2024年2月18日，茶百道在中国共有7,927家门店，覆盖全国31个省市，实现中国所有省份及各线级城市的全覆盖——截至2023年12月31日，茶百道的门店触达各线级城市，其中一线、 新一线、二线、三线、四线及以下城市门店数量分别占茶百道门店总数的10.6%、26.9%、20.9%、19.4%及22.2%，在全国各线级城市的门店分布较为多元化。从门店所处业态分布来看，截至2023年12月31日茶百道在购物中心、社区、其他商圈的门店数量分别占茶百道门店总数的37.3%、28.6%及34.1%。

财务数据方面。2021年至2023年，茶百道的营收分别为36.44亿元、42.32亿元和57.04亿元。其中，2023年较2022年实现了34.8%的同比增长，增速较前一年增加一倍。

2021年至2023年，茶百道的净利润分别为7.79亿元、9.65亿元和11.51亿元，复合年增长率为21.6%。

值得注意的是，茶百道亦在持续拓展自己的业务边界——据招股书披露，茶百道海外首店于2024年1月落地韩国首尔；同样在2024年1月，茶百道在中国成都以“咖灰”品牌开设首家直营咖啡店，主要向消费者供应咖啡、贝果、汉堡及其他烘焙食品。

2023年上半年，茶百道完成了成立以来第一笔也是唯一一笔融资——由兰馨亚洲领投，正心谷、草根知本、番茄资本以及中金资本参投，总融资规模9.7亿元。

4、报道称卡塔尔投资局、中投公司等拟联合投资麦当劳中国业务

2月20日，据媒体报道，有知情人士表示，数个中东及中国主权财富基金正在就联合投资麦当劳中国业务展开洽谈。具体涉及的投资方包括Mubadala Investment、卡塔尔投资局以及中国的中投公司，它们计划以少数股股东身份参与。目前，一个通过信宸资本持有麦当劳中国52%股权的中信财团正在评估多种方案，其中可能包括将股权转让给新的投资工具，以便信宸资本实现减持。

1、盒马北京、南京、长沙三地门店商品价格全线下调，免运费门槛提高至99元

北京、南京、长沙三地的盒马鲜生春节过后发生新变化：包括蔬果、海鲜、米面在内的多类目商品出现不同幅度降价。

盒马方面表示，春节过后，盒马在三个试点城市内实行新举措：盒马商品价格普遍下调，降价动作覆盖海鲜水产、肉类禽蛋、蔬菜水果、烘焙、休闲食品、酒类等几乎所有品类，消费者将长期享受好物好价。

与此同时，三地的免运费门槛调整至99元。X会员在存续期间继续享受免运费和88折。

2、盒马持续加码冷冻主食，建厂加速开发冷冻方便面2月22日，盒马在温州与百珍堂合作的“一体化冷冻食品工程研究所”正式揭牌。据盒马米面制品负责人昱夏介绍，组建实验室是为了加速研发冷冻方便面系列新品，持续加码冷冻主食这一领域。

3、盒马与玛氏、百事、王小卤分别达成战略合作

2月23日消息，开年第一周，盒马在上海分别与玛氏、百事、王小卤达成战略合作。签约会上，盒马与这批合作伙伴就折扣化背景下的新合作机制、产品研发创新等展开了深入探讨并达成合作，未来将有一批质价齐优的新品在盒马首发上架。

4、许昌胖东来3天接待游客116.33万人次

根据许昌发布的数据，仅3天时间，胖东来天使城、时代广场、生活广场3家商超接待游客达116.33万人次，超越了河南其他热门景区，被戏称为“没有淡季的6A级景区”。对此，创始人发表致歉文：各门店客流激增，超市正常运转，为确保安全，我们采取限流措施，给大家带来不便，深表歉意。详情请见3天116万客流！龙年首次游学走进胖东来学习于东来的商业智慧！

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继2023年10月餐饮O2O标杆餐饮研学营第36期，走入中原餐饮腹地郑州，走进蜜雪冰城和胖东来（点击阅读），许多餐饮企业家表示也想学习胖东来的分钱机制，如何打造极致的服务和体验？成功背后的经营哲学...

商业已经进入新时代了，需要的经营要素是信任与爱，流量已逝人心已来，商业的终极是服务好人心，服务和安放好员工和顾客的心！

2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！3月2-3日，我们一起走进胖东来！3月4日走进蜜雪冰城学习万店连锁之路！

延伸阅读

• 未来门店画像：实体门店崛起的10个要素
  

• 建议收藏 | 2023年度餐饮O2O最有价值干货文章合集
  

• 海底捞、胖东来、星巴克如何构建员工价值和顾客价值？
  

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