透视餐饮“微利时代”，供应链如何解锁新蓝海市场

随着经济提振与消费需求的双向奔赴，今年的餐饮行业有望交上五万亿元的满意答卷。在整体回暖的大环境下，餐企纷纷驶上提速的快行道。但如今的餐饮市场早已度过野蛮生长的时代，既要在需求端发力，满足个性品质化的消费需求，也要在供给端创新，用极致的性价比回应市场的期待。行业内卷加剧，开店抢位战激烈竞逐，餐饮供应链“控本增效”的重要作用日渐显著，更成为“万店时代”餐饮人的底气。

回顾2023年的行业发展，在众多餐饮供应链品牌中，中粮餐饮的表现着实令行业瞩目，用可圈可点的行业表现生动诠释了餐饮供应链综合服务商的身份定位。凭借着中粮集团及旗下中粮油脂的核心优势，中粮餐饮以餐饮油为基础，搭建起餐饮后厨一体化的综合型专业服务。

据悉，旗下“福掌柜”系列品牌，为全国近30%的餐饮企业、团膳食堂等提供食用油、调味品及日化产品，业绩规模稳步增长。这是一种用实力穿越周期的稳健，更是携手一众餐饮企业、同仁以及大师名厨乘风破浪，为中国餐饮高质量发展领航，探索餐饮市场新蓝海的不懈努力。

01■

全方位赋能

让供应链成为“共赢链”

当前，在市场转机与危机并存的情况下，诸多优秀餐饮企业极为重视供应链建设与选择，通过双赢的合作不仅可以借势供应链的优质资源，增加自身在食品安全、品质保证的有力背书与品牌附加值，更可控制成本，提升效率，在市场中牢固城池壁垒。

实践才能出真知，中粮餐饮用深耕市场多年的行业经验，充分把握餐饮用户的核心痛点，不断修炼内功，凭借着研发创新、供应保障、品质把控、业务覆盖、厨端互动和行业引领的硬核实力，在今年通过构建餐饮油+调味品+日化产品的多品类矩阵，进一步夯实了餐饮供应链综合服务商的定位。聚焦中粮餐饮全年的进取之路，解读其为中国餐饮高质量发展作出的时代注解，更可从中窥见综合供应链如何获得餐饮用户青睐的成功路径。

· 差异化品牌力为同质化市场注入新力量

早在餐饮行业初现蓬勃之际，中粮餐饮以行业领头羊的姿态，率先引领市场开启包装油的规范化之路。穿越三年餐饮行业的颠簸期，中粮餐饮充分发挥餐饮专业产品压舱石的作用，在稳定发展的同时，引领行业迈向品质化发展之路。

2023年，面对消费提振的良好局面，中粮餐饮持续强化旗下品牌的差异化认知。据悉，以“福掌柜”综合性品牌为重点，着力于品牌长远发展，中粮餐饮对调味品全品类包装形象进行了整合升级，建立品牌、销售终端视觉统一符号, 进一步提升产品包装的规范性、观赏性与识别性，全新演绎“福掌柜真有味”的品牌口号，在餐饮市场树立起鲜明的品牌风格，为餐饮行业构建起餐饮油、调味品等餐饮后厨专业产品的品质标杆，为中国经典味道的传承创新注入新鲜力量。

· 牢筑国民好油，勇担市场重任

纵观中粮餐饮的发展历程，餐饮油作为核心品类，构建了稳健的发展基石。而食用油作为中国传统餐饮不可缺少的重要食材原料，事关国民健康。因此，保障食用油的安全与品质，更是中粮餐饮的使命与责任。

中粮餐饮致力于将健康好油端上食客的餐桌。在稳定油脂市场供应的同时，随着国民健康饮食结构的优化调整，中粮餐饮也在不断创新精进餐饮油产品。在今年陆续向市场推出了福掌柜煎炸油系列、福掌柜“0”反式脂肪酸食用油、福掌柜亚麻籽系列产品等功能定制与营养健康型拳头产品，好评如潮。

· 进军调味品+日化产品赛道，挖掘市场新蓝海

以洞察餐饮用户核心需求为根基，中粮餐饮在今年稳步发展餐饮油的基础上，构建了第二增长曲线，即调味品、日化产品的两大品类模块。

据了解，在过去的一年里，中粮餐饮强势进军餐饮后厨调味品赛道，倾力打造了“百家百味，应有尽有”的福掌柜酱油家族；“黄酒基底，餐饮专选”的福掌柜料酒系列产品以及“产地优选，地道风味”的福掌柜食醋系列产品。这不仅是中粮餐饮自身迈出的创新步伐，也是他们为餐饮市场探索新可能的开拓之举。

中粮餐饮对行业品质的保驾护航不仅仅体现在调味产品，随着“劲洗”品牌洗洁精全国布局推广，加快了餐饮洗涤产品品牌化及标准化进程，凭借可靠的安全性和强大的去污能力，为餐具洗涤的安全健康提供保障，引领餐饮清洁品质的全面提升。

产品的标准化供应，是餐饮确保门店菜品口味稳定的核心。蓄力而发的过硬产品，更深受餐饮用户的关注与好评，中粮餐饮目前已与上百个全国知名连锁餐饮品牌建立深度合作，凭借强大的资源和产业链优势，用严苛的品控力进行食安加持，用优质的服务提供极致“质价比”。

· 餐饮服务新范式，打造中华美食文化发扬新路径

拥有央企基因的中粮餐饮，除了高标准满足中国餐饮市场发展需求，还勇担赋能中华美食传承和创新发展的重任。中粮餐饮创办的“掌门驾道”和“美食地图”两大餐饮行业主题活动，从中国各具特色的地方美食文化中汲取灵感，深入挖掘中华美食文化底蕴，不仅传授技艺关注厨师群体的专业发展，还助力中国地方菜系的传承和发扬，激发餐饮行业创新的强劲动能。

2023年两大主题活动全年共举办二十余场次，影响力覆盖全国餐饮重点市场，深入成都、厦门、洛阳、南京、呼和浩特、长沙、温州、苏州等众多美食名城，携手董克平、屈浩、刘岩、王中伟、尹亲林、吴云贵、谭国辉、金宁飞、钱以斌、邱克洪等多位中国烹饪大师，对中国八大菜系的精髓进行传承、传播与创新演绎，助力中国传统饮食文化的蓬勃发展。

据了解，除了构建业内的交流平台，中粮餐饮还关注餐饮人才的梯队建设，携手大师名厨不断输出专业烹饪指导内容，同时加强与业界烹饪教育机构的合作，赋能餐饮的创新发展，以食为媒，与时代同行，贡献新生力量，让中华美食文化更有滋有味。

· 实力专业认证，重塑行业信心

历经数年发展，中粮餐饮不断以丰富的产品线，把握市场先机，并与国民共享健康的社会价值。同时，凭借着专业的服务水平，标准化、立体化的业务布局，推动餐饮企业实现高品质快速增长。中粮餐饮的跨越式成长，让行业看到协同发展的信心以及信任。

目前，中粮餐饮已经成为餐饮供应链综合服务商的行业标杆。2023年度荣获中国粮食行业协会公示的2022年度“食用油加工企业50强”称号；2023锋火杯 “2023优秀餐饮服务商”称号以及第九届中国餐饮创新大会“创新力100——最佳供应链奖”。这些前进路上的褒奖，是行业对中粮餐饮所做贡献给出的高度认可。

02■

破局之道

寻找行业发展先机

餐饮渠道的竞争，是专业化分工的竞争。连锁化发展，是餐饮行业的发展方向。做深供应链不仅成为餐企的重要课题，也是餐饮供应链企业的自我进化目标。

据悉，中粮餐饮将在新的一年里全面布局新品类，拓展新渠道，下好创新发展的“先手棋”，持续培育高质量增长潜能。

在产品创新方面，中粮餐饮将继续依托中粮营养健康研究院及中粮油脂研发中心的强大研发实力，加速功能型、定制型、健康型产品的升级，满足大众食客、餐饮用户对品质、美味的追求。

在品类整合方面，将引入强势合作资源，联手创建优质餐饮产品，对调味品的种类进行积极扩容，充分满足餐饮用户、厨师群体的烹饪需求，打造更为便捷的一站式采购平台。

在渠道覆盖方面，积极拓展销售渠道，不仅从数量上进行增量，同时携手更为专业的客户，构建网格化、便捷化的服务。

开新局，谋新势，餐饮市场发展需要实力与担当兼具的行业引领者，带领中国餐饮去往更广阔的天地。中粮餐饮于风浪中强阵地，为高质量发展开路，成为行业当之无愧的引领者。我们相信凝聚行业同仁力量，中粮餐饮定能拓展市场的更多蓝海领域，为市场的可持续高效发展打造更多的价值样板。

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作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O