食品安全与品质金标：益客集团引领火锅食材产业革新
10月27日，山城重庆，全球火锅产业链行业盛会——第十五届重庆火锅节如期而至，为期三天的活动吸引了1500多家火锅产业链企业齐聚中国火锅之都，共享火锅产业新机遇。
活动首日，一场以“风口之上 火力全开”为主题的益客·首届中国（重庆）火锅食材产业发展大会正式拉开帷幕，在诸多参会知名企业中，大会冠名商，一家与火锅食材紧密相关的大型农牧食品集团——益客集团赫然进入大众视野。
益客集团是中国大型禽类食品龙头企业之一，10余年深耕发展，益客已成为集“良种繁育、种禽养殖与孵化、饲料研发及生产、禽肉屠宰与加工、调理品、熟食商业连锁、农业物联网、行业大数据与分析、产业投资”为一体的全产业链生态型农牧食品企业，并成功跻身中国白羽肉禽供应企业前三甲。
本次大会上，益客调理鸭肠及冻鲜鸭血，成为“万人火锅宴、展商招待晚宴”的主菜单菜品，为到场嘉宾提供了一场独特的味蕾盛宴。
在火锅市场上，鸭血无疑是不可或缺的一道美食。然而，市场上“假鸭血”乱象屡禁不止，鸭血在美食界的“荣光”，正逐渐被蒙上一层阴影。
益客的火锅食材产品之所以能被端上这次盛会的餐桌，是因为他们对于产品质量和食品安全的严格把关。
首先，益客在火锅食材上做到了标准化生产和出品。凭借全产业链生产力，益客单天可供应超100万只肉鸭，交付实力在整个行业也是屈指可数。
其次，在产品打造上，益客也有着高标准的细节要求。从选择鸭血的最佳时间、控制鸭肠的加工流程，到为消费者提供全流程可追溯信息，益客每一个决策，每一个细节，都体现了对消费者的尊重和对产品品质的不懈追求。
以冻鲜鸭血为例，为了确保鸭血新鲜度，益客只采上午的中段血，再以锁鲜鸭肠为例，选原料时只选5.8斤以上的大鸭子，决定了鸭肠宽且肥。
从原料到成品，全程不超过100米，全程不超过1小时，全程冰封锁鲜，全部进行去油去盲肠结肠，一系列硬核操作下，保证了鸭肠的新鲜和爽口。
作为本次火锅节盛会的冠名商，在产出高品质产品的背后，是益客对于食品安全领域的深耕。
“五统一”与高标准
民以食为天，食以安为先。
食品安全一直以来都是社会关注的热点，对于农牧餐饮行业的企业而言，“安全”则是贯穿其整个生产链的重中之重。
作为一家注重社会责任和食品安全健康的企业，益客在打造产品时所执行的标准，在整个行业食品安全的管理和实践中起着身先示范的作用。
据了解，从2015年开始，益客集团“发育种禽、饲料、兽药、养殖、食品生产”全产业链，公司采用“公司+农户”发展模式，以五统一的方式与农户合作。
即“统一育雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一回收”，致力于实现从种禽、饲料、孵化、养殖、到食品加工的全过程质量管理。标准化、专业化、科技化、规范化，在益客的每一个生产环节都有迹可循。
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在益客看来，如何为消费者提供更高品质的肉禽类食品，饲料是极其关键的一环。在益客的标准下，为了确保饲料的品质与安全，从筛选原料到成为动物可食用的饲料，要经历三道关。
首先，是一道严格的“原料检验关”。
以收购的玉米为例，在做成饲料之前需经过严格的安全检验，特别针对霉菌及毒素的监测尤为严格，只有合格了才能加工成饲料。益客在饲料检验方面始终坚持着最严格的品牌标准。
还有就是“生物发酵关”，这也是益客重点课题项目研究成果，即：生物发酵饲料。
直白来说，就是将一部分饲料原料进行发酵，发酵以后再添加到饲料的生产过程中。之所以选择发酵进行饲料原料的预处理，是因为经过发酵后，饲料原料的霉菌毒素呕吐毒素等有害物质被处理掉，更加符合国家食品安全的标准要求。
当然，也离不开始终贯穿在益客生产过程中的“食品安全关”。
遥遥领先的技术创新：液态中药发酵技术
益客在食品安全源头所下的苦功夫，在“益生菌发酵技术“创新方面也体现得淋漓尽致。
液态中药发酵技术，其技术的核心就是在菌种的筛选与组合上,但多数天然植物饲料原料是难以通过菌体进行发酵的，甚至具有一定的抑菌效果。
为此研发团队经过对数十种可作为植物饲料原料的中药采用不同菌种进行液态发酵，通过成千上百次的筛选与复配组合 ，终于打破了技术壁垒，最终确定了明确的中草药及益生菌组合配方。
通过液态发酵植物饲料中药原料的应用，改善了养殖过程中的“替抗减抗”问题，使畜禽的生产性能、免疫力方面都有显著提高,为养殖过程中食品安全起到了保驾护航作用。
目前，针对“发酵菌种培养装置”相关技术益客已申请了专利。
更值得一提的是，中草药发酵后还有特别的好处，就是它从大分子变为小分子之后，变得更容易吸收。俗话说“是药三分毒”，发酵后中药里面的药残量不仅大幅减少，里面的核心营养成分反而变得更多了。
众所周知，中药可增强免疫力与气血，从本质上做到了调理。那用“微生态与中草药结合”这种技术研发的产品去调理鸡和鸭，结果就是：体质更优、肉质更好且更健康。
智慧养殖：用技术和智慧为食品安全护航
微生态技术养殖、大数据智慧养殖......在养殖方面，益客充分发挥了全产业链和研发技术的优势，在“五统一管理”的指引下，走出了一条不同寻常的科学养殖道路。
为了解决食品安全和养殖环保问题，益客联手国内知名高校、研究院打造了业内目前最大的液态单体微生态发酵车间——益客“微生态”车间。
微生态技术加持下，在禽畜养殖过程中大幅度降低了对兽药抗生素产品的使用，提高了禽产品的质量。
2018年起，益客开始改善养殖环境，借助产业金融推动合作农户养殖技术升级，将敞开式的棚舍升级为密闭棚舍建设。
当时为了摸索密闭网养，建立养殖示范基地，试点研究监控设备和环境控制管理，通过对温度、湿度、氨浓度、风速、风流量等指标的不断监测与摸索，联合国内先进的智能设备制造商研发出了养殖环控智能控制系统，不仅可预防和改善疾病发生，同时也整体提升了养殖产业管理水平。
以菏泽肉鸭养殖为例，通过IBS未来农场管理系统，实时采集自动喂料、自动饮水、自动清粪、智能通风数据，对养殖棚舍进行大数据智能管理，并实时掌握每栋棚舍每日的投食量，饮水数量，空气通风量等数据变化。
物联网和人工智能的运用，做到了养殖数据自动采集、上传、存储与自动分析，自动管理的科技养殖模式。
益客先进自动的设备配合智能环境控制系统，不仅降低养殖户劳动强度，还提高养殖指标和效益，有效降低了疾病发生率，逐步实现无抗养殖。和传统养殖相比，有效保障了食品安全的可靠性。
显而易见，相比传统养殖，益客合作养殖场的管理与创新在自动化、规模化、环保化、智能化方面显然更胜一筹，引领行业肉鸭养殖高质量发展。
投入超1.5亿元检验费用，为食品安全把好关
更值得一提的是，益客也是禽屠宰行业中第一批自主创建化验室的企业。
到目前为止，益客已经建设完成30个化验室来满足日常检测需要，其中饲料7个、动保6个、食品平台17个。仅投入的化验设备设施就超3000万元，自2016年至今，投入化验检测费用超过1.5亿元。
为了更好地控制和保障食品安全，益客坚定不移地坚持宰前宰后双重检测，在宰前和宰后两个环节均要对肉禽进行食品安全检测，也是行业为数不多进行双检测的企业。
也正是因为以上这些坚持和创新，才有了本次大会上主菜品“冻鲜鸭血、锁鲜鸭肠”的好评如潮。
益客的好产品标准
精益求精+持续创新=“好产品”
这次火锅节盛会上，益客集团创始人田立余以《火锅食材的标准与创新》为题进行了主题分享。
这位行业老兵围绕火锅食材标准化与创新的必要性和方法论，向大家阐述了益客独特的产品法则：精益求精+持续科研创新=好产品。
从田立余的讲述中可以看出，从选择鸭血的最佳时间、控制鸭肠的加工流程，到为消费者提供全流程可追溯信息，益客每一个决策，每一个细节，都体现了对消费者的尊重和对产品品质的不懈追求。
在首届火锅食材产业大会授牌仪式上，重庆火锅协会向益客集团颁发了“重庆火锅食品（禽类）产业研发中心”的重要认证，这是对益客集团技术研发、质量管控以及行业贡献的肯定。
获得这个“金牌背书”，不仅助力益客打造更强的产品信任状，也夯实了益客在行业的引领地位。
结 语
在食品领域，产品安全和质量信任始终是核心竞争力。
益客集团不仅是火锅食材领域的龙头企业，更是行业标准的推动者和食品安全的守护者。
其对食品安全的底线守卫、对行业安全生产标准的不断革新重塑、对技术研发的大力投入，以及对行业未来发展的远见，逐渐赢得了消费者的信任和业内的尊重，也将继续引领行业向高质量方向发展前行。
新风口下，入局者众，行业又将迎来怎样的变革与创新，我们拭目以待。
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