这届十一黄金周餐饮消费盘点:有恢复,无“报复”

遗憾也好,完美也罢。在一阵阵拥堵和热闹声中,2023年的黄金周终于落下帷幕。
那些期待在“中秋+国庆”双节迎来“报复式消费”的商家们,多少也有点失落。
根据文化和旅游部数据中心测算:2023年中秋节、国庆节假期8天,国内旅游出游人数8.26亿人次,按可比口径同比增长71.3%,按可比口径较2019年增长4.1%;实现国内旅游收入7534.3亿元,按可比口径同比增长129.5%,按可比口径较2019年增长1.5%。
把以上数据翻译下,直观感受就是,放在国庆同期的7天节假日里面对比,今年国庆黄金周的旅游出行人数、实现创收规模,较疫情前的2019年均为个位数增长。“口罩”三年,不少商家指望在今年的黄金周期间消费迎来报复式增长,结果差强人意
喜的是,终于看不到“同比恢复至”这个恶心的词汇了,可以理直气壮地说,比疫情前的2019年增长XX%。
忧的是,出行人数虽然比2019年增长了4.1%,旅游收入却只增长1.5%。
当然,这个差别并不大,说人均消费恢复到疫情前水平,也没啥问题,至少比今年五一假期是增长了。

结论可以概况为,今年十一黄金周消费大盘,有恢复、无“报复”。毕竟此前大家经历了生意停摆的阵痛,“当下生意越来越难做,钱越来越难赚”已经是大家的共识。
其实,早在今年十一黄金周开始前,OTA各大平台及各个城市景点和商家们,都使出了浑身解数,用五花八门的营销方式抢游客,对当各旅游目的地而言,十一黄金周大促犹如电商双11“大考”,短暂狂欢之后,能否打造贵州村超、淄博‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍烧烤现象级地标IP,或许会成为大家在持续“内卷”中脱颖而出的方式之一。
从用户需求方面来看,注重社交、分享与个性化表达的Z世代,逐渐成为旅游新生力量,带动露营、旅拍、赶海、音乐节以及各类主题游等多种新兴旅游产品崛起,促进旅游供给更多元。携程数据显示,“十一”假期旅拍订单同比增长1倍多,搜索热度同比增长2倍多。
今年双节,出门的人真挺多的,高速拥堵、景区人满为患,都侧面证明了国人并不缺乏消费需求。
关键是有没有钱、敢不敢消费。“赶热闹、低消费”,确实成了今年旅游的基调了。
那么,餐饮业黄金周是怎样的消费态势情形呢?我们今天来盘点一下。




01


“黄金周”假期,连锁餐饮客流火爆营收大增

《抖音生活服务2023中秋国庆餐饮消费报告》显示,9月29日至10月3日,抖音里美食短视频发布数量高达488万条,总播放量达115亿;美食相关直播场次达23万场。发现美食、打卡美食、分享美食,成为吃货必备三件套,而直播间里团购套餐也为用户提供了假期消费好福利。
消费热情下,也涌现出了多个美食相关热点话题,#不可辜负的深圳美食,#特种兵国庆去哪吃,#200元在东北能吃到啥 ,成为美食热点话题TOP1、2、3。可见,网友喜欢在抖音寻找各地美食攻略,解锁假期餐饮消费好去处。
假日经济确实给冷淡的餐饮行业带来了一波火爆行情。
据统计,从2023年9月29日到10月6日的8天里,海底捞门店接待顾客超1300万人次,日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%

数据显示,长假期间海底捞门店客流最大的城市是北京,共计接待顾客超过60万人次;在热门旅游城市中,天津的客流增长接近100%,杭州、无锡等地靠近景区的海底捞门店日翻台率突破10次
西贝餐饮相关负责人也表示,十一黄金周期内,西贝莜面村全国347家门店,累计接待客流超260万人次,同比22年客流增长16%。
此外,据统计,今年最受消费者欢迎的三款菜品分别是:蒙古牛大骨、烤羊肉串、西贝专业儿童餐,门店所有菜品累计售卖超500万份。
国庆期间,呷哺呷哺天津佛罗伦萨小镇餐厅,最高翻台率达10.85翻,平均单店单日销售额接近8万元;大兴国际机场餐厅,营收比去年增长3倍以上,平均翻台率超5.4轮
据该餐厅店长李存梅介绍,为了满足大兴机场出行者的需求,餐厅特地研发了早餐(煮烫产品)、下午茶等产品,从早上6点就开始接待顾客至晚上10点。
随着湊湊火锅的南下布局,国庆期间,湊湊在南方市场的业绩表现位于全国前列。湊湊太原万象城店、湊湊杭州湖滨银泰、湊湊上海南翔印象城三家餐厅的国庆总体营收位于全国前三。
据湊湊迪士尼小镇店店长邓欢介绍国庆节间,我们将就餐时间从11点调整至10点半,基本上一开门就开始上客,从11点半开始就需要排队了,爆满至基本上全天候都在排队,平均等位时间在2个小时左右。
除了火锅以外,茶米茶茶饮也卖的非常好,基本上每天销售近1000杯,平均每43秒销售一杯茶饮。”
为了迎接双节餐饮高峰,九毛九集团在双节来临之前就开始做好“备货”、“备人”工作,以及在品牌门店服务上做好充足准备。
在双节期间,九毛九集团旗下五大品牌均迎来较大的客流量,其中太二在10月1-3号的全国就餐人数超68万,订单数超26万;营业额最高表现的门店总排队人数超1700人,堂食翻台率超过9轮
而怂重庆火锅厂在前三天假期期间,全国门店晚市订位率高达 90%,其中多家门店翻台率超过 7轮,合计接待超过 13 万人次
2023年中秋国庆双节同庆,新茶饮消费持续火热。
来自喜茶的数据显示,喜茶全国门店销量迎来爆发式增长,众多门店销量环比节前增长500%,部分城市的门店开业以来单日最高销量突破了5000杯。
在热销产品方面,喜茶节前刚推出的新品——茗奶茶最新单品月观和去年的“热搜爆品”喜柿多多,销量分别达270万杯和120万杯。通过这些真品质的产品,喜茶为众多消费者增添了“双节”的喜悦。

(图:喜茶重庆渝中印象城店销售火热)

据悉,新茶饮赛道开创者奈雪的茶表现亮眼,假期售出超1000万杯茶饮,全国多地门店环比节前增长超500%
“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶 ”持续火爆,热卖超300万杯鲜奶茶,同时带来约150万新增会员,持续加热今秋鲜奶茶市场的火爆。
然而,生意火爆并不是普遍现象。一些餐饮店迎来消费小高峰的同时,也有不少餐饮店的生意仍旧冷冷清清。
“街上人流多了,但门店的客流却没有增加。”
“营收甚至不如平时,热闹都是别人的。”
“就头两天生意比较好,后面几天除了冷清还是冷清。”
“营收数据是好的,但经营成本也在增加,利润并不如预期。”
街上有人流,餐饮店却没客流 ,国庆假期呈现“旺丁不旺财”的局面。
不少餐饮店的经营如同“过山车”般跌宕起伏,有门店仅仅在国庆前两天出现了一波消费高峰,其余时间冷冷清清。
一般来讲,“十一黄金周”之后,餐饮业将迎来传统的经营淡季。而结合明年春节的时间来看,这次的餐饮淡季或将长达3个半月。


02

消费者没钱但有消费需求,如何破?

有砖家说,居民消费不给力,缺乏的不是钱,而是信心。
这种说法,被网民骂得体无完肤。这行情,你说国民不缺钱?
其实也不是完全错误。
大家当然缺钱,但并非完全失去消费能力,更不是没有消费欲望。
只是消费的欲望,被自我压制了。
另一方面,贫富差距太大了。
还是一个反复提过的数据,根据招商银行2022年年报:
12.21万日均资产1000万元以上的富豪,持有31.54%资产,人均2780万元;355万“金葵花”客户,持有50.58%的资产,人均153万元。
剩下的1.69亿普通客户,平均卡里只有1.14万元。
也就是说,其实80%的存款都是前2%人的,比二八定律还扎心得多。

2020年以来,失业人群主要来自中等及以下收入人群,高收入群体的收入增长明显快于其他人。
所以,这几年居民可支配收入中位数增长,一直比平均收入增长要慢。
甚至,最近几年人均支出整体还是大于收入的。
简单来说,钱都在玩钱的人手里,而不在做事的人手里,更不在消费者手里。

但即便如此,国民憋了三年,消费的欲望确实是积攒下来了。
好不容易拥有出行自由的人们,都在尽最大的努力弥补前三年不自由的遗憾。
确实,有相当一部分人在穷游。
但无论如何,中国人的消费需求,整体依然是非常强劲的,即便在环境不那么好的时期,依然有这么大的能量。
人们对物质的欲望,依然强烈。行为沉沦?还轮不上我们!
1968年,美国社会学家卡尔宏,开始打造“25号宇宙”。
这是一个老鼠的天堂。
实验基地被划分为16个区域,每一块都有无限供应的食物仓、饮水器,以及舒适的休息区,足够6000多只老鼠舒适地生存。
4只雄鼠、4只雌鼠被放入其中,尽情享受生活、繁衍后代。
经过一段时间探索后,第104天,乌托邦中第二代老鼠诞生。
紧接着,鼠群数量呈指数暴涨。第300天,突破600只。
这时,鼠群开始出现阶级分化。辈分高的雄鼠拥有更多繁殖权利,抱团形成家族、划分领地。
雌鼠也更愿意依附大家族,几乎不再愿意和年轻雄鼠生育。
于是从第315天开始,鼠群数量从55天增长一倍,迅速减缓至145天一倍。
直到族群总数达到2200只后,停止增长。
从这时开始,整个宇宙变得恐怖起来。

越来越多年轻雄鼠找不到自己在族群中的定位,纷纷往资源最少的宇宙中央聚集,形成密度超大的“城市”。
然后就在这趴着梳毛、睡觉,睡醒了就慢悠悠走到边上吃饭喝水,再回来继续梳毛、继续睡。
对其它同类完全没有任何兴趣,一旦被打扰到沉睡,便会疯狂撕咬对方,变得异常冷漠且暴力。
卡尔宏称它们为“美丽的人”,它们的状态被称作“行为沉沦”。
它们不仅不去寻找雌性繁衍,反而出现同性行为。
再看雌鼠这边,可能由于高阶雄鼠年纪越来越大,领地意识变得单薄,老年雌鼠背负起保卫领地的责任,变得具有攻击性,甚至攻击自己的后代。
渐渐地,找不到自己定位的雌鼠也越来越多。
它们并不会到中央区找“美丽的人”配对,而是选择在较高、无人关注的巢穴中隐居,每天打扮得漂漂亮亮的,拒绝任何社交。
一旦被打扰,它们也会展开疯狂攻击。

更夸张的是,雌鼠们很快失去生育能力,就算怀孕胎儿也会被消化掉,甚至连子宫这个器官都退化消失了。
后果可想而知。
第920天起,再也没有1只小老鼠出生。
老鼠的平均寿命,虽然提升到776天(外界200天),但在无尽的相互攻击中,族群的数量却开始断崖式暴跌。
第1780天,老鼠数量归零,25号宇宙灭亡。

1780天,数千只老鼠的命运故事绝非偶然,而是具有深远社会学意义的警示预言。

回顾25号宇宙,出现“行为沉沦”的“美丽的人”,有三个条件:

  1. 完全充足的物质与环境条件,个体无需为生存进行努力。


  2. 老年人霸占位置,年轻人无所事事,缺乏社交动力与责任感,变得冷漠、自私与暴力。


  3. 人口聚集带来的密度激增,缺乏边界与有效社交能力,无法合作,成为行尸走肉。


看看现代社会的发展,很多人都会有似曾相识的余悸。

尤其是近些年,社会老龄化、少子化、男子草食化、宅文化流行,其中尤其是日本。

于是就有人说,现在年轻人也陷入行为沉沦的低欲望社会。

其实仔细想想,并不尽然。

日本社会确实陷入了行为沉沦,因为他们满足了25号宇宙的三个类似条件:


1.城市人口密度爆表,为了保持社交边界,人与人之间的距离越来越远。

2.老龄化与少子化,老年人不断挤压年轻人的生存空间,年轻人基本丧失向上晋升的机会和动力。

3.极其富裕,社会福利好,年轻人虽然没有晋升机会,但也不需要为生存问题担忧。

基于这三点,日本青年才能把自己关在房间里几年,甚至十几年,没有任何物质欲望。

要么啃老,要么拉下面子领政府的失业补助金,一个月10万日元,反正饿不死。

打工是不可能打工的。

这才是真正的低欲望社会:人们没有奋斗目标,也不需要去奋斗。

搁其他发展中国家你试试?除了少部分富二代,你不工作就得饿死,谁管你躺不躺平。

发展中国家,人均财富比较少,社会福利也还没跟上。虽然与日本的第1、第2条非常相似,但第3条完全不一样。

这恰恰是最重要的一条。

没有3,就不会有2,更不会有1。

所以,中国并没有进入低欲望社会,至少现在不是。

除了部分富二代群体,大部分中国人对物质的欲望是很强的,根本不存在大范围的“行为沉沦”。

粗俗点说,穷人不配行为沉沦。

我们还没到那个阶段。

所以再回过头来看我们当前的消费数据现象,也就看出来一些原因。

不是国人不喜欢消费,纯粹就是收入还没跟上来,而这只是宏观复杂因素导致的阶段影响。

假以时日,等到经济再次恢复较景气增长,大家的钱袋子逐渐鼓起来了,到时候,根本不用喊话,我们也能见证消费强国的厉害了。

只是目前来说,这个时日,还需要更多耐心等待。

-END-
来源 | 餐饮O2O、格隆汇

编辑 | 小贝


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