1、七夕带动“甜蜜经济”！全国多地餐厅线上订座量翻倍，较去年同期增长185%

又是一年七夕时！今年七夕虽然恰逢工作日，但过节氛围依旧浓郁，“浪漫经济”效应在餐饮行业再度显现。

8月21日，美团最新数据显示，生活服务业预计将在“七夕”迎来全年交易高峰。

过去一周，“七夕”主题餐饮堂食套餐、休闲娱乐团购分别环比增长118%、110%。数据还显示，提前预订七夕当天餐厅的订座量较去年同期增长185%，多家黑珍珠餐厅更是提前14天已经订满。

其中，上海、北京、杭州、合肥、广州等城市的用户更注重仪式感，“餐厅提前订”热情居全国前五。

2、2023中国烧烤行业发展趋势报告：更重供应链，消费场景多元化

近年来，中国烧烤行业的地域分布也发生了一些变化。

从市场占据率来看，东北地区曾是烧烤行业的主导力量，但如今南北方发展趋势呈现并驱态势。

在线烧烤门店数量排名前十的城市中，北方城市占据了四个席位，主要集中在东北地区；而南方城市则占据了六个席位。

在烧烤订单量增长最快的前十个城市中，南方城市占据了九个位置。

3、8万家日料面临倒闭？多家餐厅发声明：不再使用日本水产，寻找平替食材

随着日本排放核污染水，海关总署发布关于8月24号全面暂停进口日本水产品的公告，日料还能不能吃？8万家日料店面临倒闭？等疑问涌上了消费者的心头。

8月25日，北京多家日料店选取非日本区域原材料，平替食材成为了多家日料品牌的共识和选择。

4、中国精致餐饮市场规模稳步增长，小城释放巨大潜力，原创性成为关键要素

近日，黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”在北京举行。

美团高级副总裁张川在会上表示，“我们越来越能看到服务业对经济发展的驱动力，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。”

据美团数据显示，2023年上半年，中国精致餐饮市场规模稳步增长，扬州、顺德、东莞、无锡等小城释放出巨大潜力，精致餐饮门店数同比增幅居全国前列。

5、2023年夏日经济之现制咖啡&茶饮市场洞察报告，线上总用户达1.51亿

QuestMobile数据显示，随着消费持续复苏，高频、刚需和习惯性三大特点，造就了现制咖啡和茶饮市场的快速发展。

尤其是平民化定价的品牌大量出现，饮品回归消费本质，走向“大众化”消费，吸引了大量用户进入，截止到今年6月，二者线上整体用户规模达到1.51亿左右。

其中，现制咖啡用户规模达到7,610.6万，同比增长了109.6%，现制茶饮用户规模达到了8,859.2万，同比增长52.2%，二者差距在相对缩小。

西贝在莜面方面又有了新动作，悄悄完成全国门店档口的升级，在新设立的“番茄档口”中，莜面妹现场制作莜面，与顾客实时互动。

配合着“健康抓关键，主食吃莜面”的口号，提高莜面展示占比。明档借助方寸之地展示餐厅特色的餐饮文化，是餐厅与大众联系的“窗户”，具有经济效益、情感效益和宣传效益。

档口，也是一种流动的沉浸式广告。西贝莜面村升级后的“番茄档口”也是同样的逻辑。

每个门店的番茄档口都是线下直播间，莜面妹做主播，搭配莜面与番茄一同宣传西贝的产品与理念，顾客在观看制作过程的过程中增进了对莜面产品的期待。

利用明档将有机、天然、绿色、健康等理念传递给顾客，从而产生心理锚定效应，西贝在下一盘有关有机食材的大棋。

2、百年老字号陶陶居又升级了！4.0版新店展示手工制作全过程

据悉，陶陶居将在上海长宁龙之梦开出其第35家分店，该店于8月26日正式试营业。

龙之梦店是陶陶居上海的第7家分店，也是陶陶居全新升级后的4.0版。升级后的新店，也在不经意间为茶点行业“正名”——不是所有茶楼都用预制菜，还有不少老字号在坚持新鲜食材、现场制作。

3、净利润暴涨近6倍，“宴会第一股”同庆楼靠加盟讲出新故事

8月21日晚间，“宴会第一股”同庆楼发布2023年上半年财务报告。

报告期内，同庆楼实现营业收入约10.82亿元，上年同期约为7.45亿元，同比增加45.18%；归属于上市公司股东的净利润约1.46亿元，上年同期约为2112万元，同比增加589.46%。

门店数方面，同庆楼已在安徽、江苏、北京等地开设直营门店 89 家，其中同庆楼酒楼 41 家，婚礼会馆8家，富茂酒店3家，新品牌门店37家。

4、唐宫中国2023上半年实现收益5.88亿元，净利润扭亏为盈

近日，唐宫中国发布2023年中期业绩。

截至2023年6月30日止六个月，唐宫中国实现收益5.88亿元，较去年同期44.44亿元，同比增长32.4%；毛利39.04亿元，毛利率为66.4%，同比增长6.5个百分点。

本公司拥有人应占期内溢利4156.4万元，较去年同期的亏损8530.5万元，增长148.7%，实现扭亏为盈。

报告称，上半年除了因为市场向好的消费气氛而带动集团于内地各区的客流量提升，集团也透过多种有效策略提高收益，包括营销策划的焦点战略调整。

自去年，集团开始聚焦于会员优惠升级，透过定期更新会员专属优惠及积分兑换吸引现有会员持续消费，同时定期更新充值优惠吸引会员持续充值。

截至2023年上半年，会员总人数接近95万，对比2022年底增长10%，而会员充值金额达人民币1.5亿元，同比增长超过30%。

截至2023年6月30日，唐宫中国拥有37家自营餐厅，另以合营方式投资17家餐厅。

5、“破局”再出发！豫园股份2023年中期业绩尽展韧性与活力

8月22日晚，豫园股份（上海豫园旅游商城（集团）股份有限公司，股票代码：600655.SH）发布2023年上半年业绩公告。

报告期内，公司实现营业收入274.44亿元，同比增长21.86%；归母净利润22.18亿元，同比增长225.83%。

最新业绩显示出，面对复杂多变的经济环境，豫园股份仍展现出较强的抗风险能力，公司各项主营业务积极健康，并呈现稳定向上的发展态势以及企业的韧性与活力。

6、巴比食品：计划未来三年内在湖南市场新开800家加盟门店

近日，巴比食品在2023年半年度业绩说明会上接受投资者调研时称，自2023年6月公司开放湖南市场以来，目前已在湖南省三个城市开设近40家加盟门店，计划未来三年内在湖南市场新开800家加盟门店，推动公司全国化战略布局的实现。

7、累计卖出7亿杯！坚持长期主义永和大王豆浆走红27年的杀手锏

“上市一个月卖出40万+杯，单日最高销量1.5万+杯，还带动门店其它饮料品类销量增加30%+。”这是中式快餐连锁品牌永和大王7月份上线的新品“益生菌冰豆浆”的成绩单。

永和大王累计售出7亿杯！将一款老少咸宜的国民饮品“豆浆”卖爆，用数据阐述了什么叫长期主义者。

8、饕餮盛宴，再现江湖！「城都吃客大排档串串香」在成都首店开业！

饕餮盛宴，再现江湖！8月17日，“城都吃客大排档串串香”首店，在四川成都开业。城都吃客大排档串串香，坐落于成都一环路东五段101号的历史古建年丰合院。

通过“东方国潮X百年传承”的理念，碰撞出品牌文化新故事，城都吃客以《山海经》神兽饕餮为原型打造品牌IP，在造景上保留原有的古建风情，延续老字号的年代感，并将成都“坝坝”休闲的室外体验和古色古香的中式记忆结合。

9、椰子鸡火锅品牌「椰妹」计划在京开20店，加速品牌布局

8月18日，椰子鸡火锅品牌椰妹计划接下来在京开出20家分店，加速品牌布局。

在椰妹看来，餐饮品牌首店开在北京，既能提升品牌势能和卡位，又能为未来全国布局开疆拓土进行提前“背书”。

不过，由于椰妹北京店从范围半径上远离其广州大本营，因此开店筹备时间相对其他城市新店花了更多的时间。

9、知名烤肉品牌“汉阳馆”全国14家门店全关闭

8月23日，发现知名韩式烤肉连锁品牌汉阳馆·烤肉大师全国所有门店显示歇业关闭。

据悉，该品牌1998年成立于深圳。关店事件发生前，该品牌在全国范围有14家直营门店，分布在深圳、海口、南京、上海、福州、佛山六个城市。

目前该品牌在大众点评上的14家门店均已显示歇业关闭状态。23日上午，赢商网拨打该品牌14家门店的预订电话，要么提示为号码已停用，要么电话无人接听，均无法联系。

10、达美乐在华自营门店超670家，计划今年新开180家

近日，据达美乐官网显示，达美乐中国独家总特许经营商达势股份宣布，公司将于9月4日纳入香港恒生综合指数。

此外公告称，截至2023年6月30日，达势股份在中国大陆拥有672家直营门店，分布在20个城市。

今年3月28日，达势股份在港股正式在港交所挂牌交易。其招股书显示，2022年底，达势股份的门店数量为588家。

同时提到，公司将继续扩大在中国的市场范围，计划2023年和2024年分别新开门店180家和240家，并预期将分别于2025年及2026年开设约200至300家新店。

按上述数据计算，今年达势股份新开门店84家，距离2023年的开店目标还有96家，超过目标设定数量的一半。

最近，除了大火的轻乳茶，水牛乳奶茶表现也非常突出。

七夕，喜茶上新首款清爽茗奶茶“天青雨”，用的就是水牛乳；奈雪新品“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，首日卖了30万杯；Tims天好咖啡也推出了桃桃水牛乳拿铁、乌龙水牛乳拿铁，带动了一波销售热潮。

2、蜜雪冰城全球门店数超3.2万家，全产业链带动超50万人就业

1997年创立于河南郑州的蜜雪冰城，作为茶饮品牌“出海”的代表，首家海外门店于2018年在越南开业，当月营业额便突破21万元。

目前，蜜雪集团已在印度尼西亚、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国家开设门店，海外店铺总数超过3100家，2022年海外市场全年营业额超10亿元。

秉持“高质平价”的理念，海外品牌MIXUE使用国内优质茶叶，用中式新茶饮向海外创新性地弘扬中国茶文化。

目前，蜜雪冰城在全球门店总数超过3.2万家，全产业链带动就业超50万人。

3、奈雪推“周周9.9元”，或将引发饮品新一轮价格竞争，多家门店已爆单

8月23日，奈雪宣布启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”的活动，快速在社交平台上引发讨论，多家门店出现爆单。

在小红书上搜索“奈雪”，也可以看到不少网友自发种草安利，纷纷晒出领券、下单界面，分享薅羊毛攻略。

4、阿嬷手作已启动成都市场筹备工作，首店今年Q4或落地太古里

近日有消息称，广西茶饮品牌阿嬷手作注册成立成都公司，并已开启成都市场筹备工作。据悉，首店将在今年第四季度落地成都太古里。

根据阿嬷手作点单小程序显示，目前共计开出30家店，深圳门店数量最多，达16家；而曾经作为其大本营的广西，桂林、柳州、南宁三座城市合计门店数量8家，仅为深圳的一半；其余门店分布在广州、佛山、上海、南京等地。

5、乐乐茶首批加盟店落地：最高日出杯2500+，计划年底店数翻3倍

最近，乐乐茶交出了第一份成绩单：8月18日，四川、山东、安徽、福建首批加盟门店6家店同时开业，创造了单店日均3万的业绩，最高的门店日出杯量突破250。

自4月底开放加盟商以来，乐乐茶已经招募了将近260位优质加盟商，另有近100家加盟店蓄势待发，预计将于“十一国庆”之前开出。

6、1年卖出1500万杯！“燕麦奶+茶”成「百分茶」茶饮爆款打造公式

近来年，新茶饮从价格、产品到供应链，几乎每个品牌都在卷。其中，产品创新成为茶饮品牌“内卷”大战中的“卷王”。

各茶饮品牌都在尝试用更小众的水果、更新奇的小料、更独特的基底来争夺消费者的味蕾。但层出不穷的创新花样和越来越快的产品上新速度，却在逐渐降低消费者对“新品上市”的敏感度和期待值，现象级的“爆品”难现。

然而，在整个茶饮赛道“大爆品难出”的背景下，茶饮品牌百分茶却靠“燕麦奶+茶”频频出圈。

近日，在百分茶推出“竹生”系列一周年之际，百分茶与OATLY燕麦奶再次合作推出“燕麦奶+茶”的限时新品“竹生枝味”，引发了广泛关注。

7、M Stand全国首家复古剧院旗舰店落地成都麓镇

近日，M Stand在成都麓镇开设全国首家复古剧院旗舰店。

M Stand的设计团队从麓镇建筑形态中汲取灵感，在小镇新雨街街头选中了一栋富含年代肌理的欧式古典洋楼，将铁锈板、电风扇、复古灯牌、圆形拱门、圆弧吧台、皮质坐椅等元素融入空间，结合贯穿三层空间的720度复古旋转楼梯，营造复古感。

截止7月31日，M Stand在全国31个城市共开出超过380家门店。

8、幸运咖被指遭价格战殃及，门店增速放缓和

近日，据相关数据统计，幸运咖的门店增速连续三个月放缓。

自今年5月瑞幸与库迪拉开了价格战后，幸运咖的门店数量开始呈现放缓趋势。

此前，幸运咖也采取过积极措施，比如7月推出了2杯9.9元促销活动，以及9.9元的欧包+早餐套餐，但9.9元价格战令幸运咖原有的低价优势荡然无存。

9、辉山鲜博士咖啡全球首店落地沈阳

8月22日，辉山鲜博士咖啡在沈阳大悦城开启试营业，成为该品牌的全球首家门店。

据了解，越秀辉山是辽宁本地的老牌乳制品企业，其旗下的鲜博士系列产品在辽宁省鲜奶饮料市场上名列前茅。此次开设咖啡店也是该品牌跨界新品类的一次尝试。

10、单店日销1500+杯，“手作奶茶”风又起，南京、杭州都在开！

据了解，“手作奶茶”，正在悄悄起势。

南京小金金手作，有门店日均销量1500+杯；长沙茶姥姥，占据大众点评饮品店热门榜与打卡人气榜双榜第一；杭州牧白手作，门店数已超过70家；CoCo都可也在苏州开出“都可手作”店。

1、中国汉堡品牌「吮芝味」获3000万元融资，用于助力品牌打造旗舰产品

近日，中国汉堡品牌“吮芝味”获得3000万人民币战略投资，投资方为玄元投资。

据悉，吮芝味总部在重庆，主推中国汉堡，再搭配各类小吃炸鸡，并配以饮品套餐。

2、华润有意出售旗下「太平洋咖啡」予「柠季」，预计交易价3-5亿元

日前，有消息称，华润有意出售旗下咖啡连锁品牌太平洋咖啡，买方为手打柠檬茶品牌柠季，预计该笔交易金额为3-5亿元。

对此传闻，柠季联合创始人汪洁表示：“我们确实有收购的计划，品类会集中在连锁线下门店饮品类，规模不限。至于收购对象最终是不是太平洋咖啡，一切随缘。”

3、赛百味与Roark Capital达成出售协议，估值最高达650亿元

近日，私募股权投资公司Roark Capital宣布同意收购赛百味（Subway），收购金额并未披露，交割时间取决于监管部门的批准和惯例成交条件。

但知情人士称，该交易对赛百味的估值最高为95.5亿美元约合人民币650亿元，其中包括债务，而具体取决于其目标财务绩效。

据悉，交易完成后，赛百味包括CEO John Chidsey在内的相理层将继续留任，且暂不打算和任何其他餐饮集团合并。

外卖直播正在从简单的带货式变成内容更丰富、更“下饭”的新形式。

8月18日，美团外卖神券节直播尝试新玩法，邀请毛不易、孟子义、李嘉琦等明星现场开外卖盲盒，畅聊娱乐圈趣事，观众边看边抢更“下饭”，吸引到更多消费者观看的同时，有效提升直播观看停留时长。

内容丰富也进一步带动了销量，据统计，本次直播中有18款爆品1秒售罄。

3、李子柒品牌「霸道浓汤柳州螺狮粉」新品上架

近日，李子柒品牌发布新品「霸道浓汤柳州螺粉」，于盒马X会员店上架。

据介绍，此次新品为李子柒柳州螺螂粉的全新升级款，在汤底和配料上均做了迭代升级，内含10包配料，汤底加浓、加臭、加辣,满足日益增长的消费者需求。