外卖发展历程与趋势

任何事物的发展都将经历开始、繁荣、繁荣、衰落、耗尽的循环发展过程，没有任何事物，将永远以绝对的方式存在。外卖也不例外，外卖自诞生以来经历了三个发展阶段。

一、外卖的发展历程

1.探索混乱期

20088年到2016年，可以说是外卖的萌芽时代，也是外卖的发展时代。这一时期是外卖的红利期。在这个时代，外卖行业的快速发展阶段是外卖平台的补贴战。它的规模和影响都很大。同时，我们也可以看到，这一阶段的市场混乱，没有规则。

2、精耕期

2017年至2018年，中国外卖市场规模达到4000亿元，外卖平台格局基本确定。外卖发展进入前两名，外卖进入集约化培育时代。许多拥有自己流量的实体餐饮品牌已经进入了外卖平台，这些主要的餐饮企业已经成为现阶段平台运营服务的焦点。与此同时，平台中小型餐饮企业的数量也在增加。

3.精细操作期

2019年，外卖的发展进入了精细运营的时代，其特点是产品基础、流量核心和数据运营。将数据转化为流量，然后将流量转化为利润。在此期间，外卖的规模仍在继续增长，但同比增长率较低。但保护企业和用户的利益应该是外卖最原始的初衷

二、外卖发展趋势

一线城市一直是外卖的主阵地，近几年一直引领着外卖市场的发展。但一线城市竞争激烈，品牌变化迅速，市场基本饱和。一线城市外卖用户占17.6%；二线城市占47.2%，三线城市及以下城市占35.2%。

2019年上半年，一、二吸收城市高粘度用户占30%以上，三线及以下城市用户外卖频率明显增加。2019年上半年，一二线城市用户每周打开外卖平台≥3.46.8%，≥5次占32.7%。三线及以下城市用户粘性逐渐形成，与一二线城市差距缩小。自2019年初以来，一二线城市与三线及以下城市的用户粘性差距逐渐扩大，20%左右徘徊。

外卖行业新用户一线比例下降，二三线及以下城市比例增加近50%，成为外卖行业新的突破点。三四线城市的潜力依然巨大，未来几年外卖市场整体下滑会更加明显。

外卖市场潜力巨大，垂直细分领域尚未饱和。预计随着行业的进一步发展，用户群体将逐步分层细分，垂直外卖领域仍有巨大的发展空间。