温州大餐饮纷纷参战外卖O2O 特别定制特色单品

下雨天，距离宴虹 餐厅5公里的宅男宅女可以在百度外卖点餐！连日下雨，让很多上班族和宅家直呼不想出门，在外卖平台上点餐成为最佳选择。近日，温州宴虹 餐厅负责人在微信朋友圈发布了一份外卖点餐邀请，上面有高价值美食图片，吸引了无数赞誉。同时，也让消费者意识到，很多传统印象中只提供餐厅的大餐饮开始布局外卖市场。

       “大餐饮”入局外卖市场

       12月11日，宴虹 餐厅的特色餐品正式亮相百度外卖平台，鹅肝鱼籽炒饭、芥末鱼柳面粉卷、冰皮鸡、泰式咖喱虾等高人气的堂食餐品被装进外卖盒中，借助百度外卖的物流速送到周边用户的家中。同天，溢香厅大酒店、阿胜(猪头面)也登入百度外卖。

       “虽然上线仅三天，但效果还不错，不少客户尝试线上下单。”溢香厅酒店管理集团执行总裁、宴虹 餐厅负责人柯巴嫩说。

       无独有偶，浙一家、东山海鲜楼、大房子等传统餐饮品牌也都纷纷加入外卖O2O借助口碑外卖、百度外卖、饥饿等第三方平台，市场开展外卖业务。

       据百度温州区域有关负责人介绍，近半年来，温州中高端餐饮品牌进入口碑外卖的数量越来越多，按门店数量统计，总量达100家左右。而且这些餐饮品牌的客单均价可以达到普通快餐或小吃饮品类品牌的10倍左右。

       据口碑外卖后台数据显示，半年内入驻该平台的餐饮品牌，除了便当类、中西式快餐类，中式炒菜类的品牌有明显增多的趋势，很多都是温州人耳熟能详的大品牌。

       为做外卖市场而定制特色单品

       12月12日恰逢周末，大房子、宴虹、COCOTIME在咖啡等餐厅，很多消费者去店里抢支付宝优惠，外卖订单也很多。我看到第三方外卖平台的配送人员经常去商店取货。

       大房子进军外卖O2O市场已经有一个月了。为了迅速在外卖市场站稳脚跟，该品牌专门推出了许多适合办公室职员或周边居民的简单商务餐。温州大房屋餐饮管理有限公司董事长陈新义表示，忙碌经济和懒惰经济产生的互联网 餐饮市场潜力不容低估，温州餐饮也将成为移动互联网转型的趋势，提前发展O2O战略是必须的一步。

       为此，陈辛夷开辟了堂食以外的精品外卖系列产品，香酥排骨、咖喱鱼蛋、鸡蛋虾滑、香菇鸡肉……由这些温州或香港美食组成的精品商务餐在新城商务区立即引起了很大反响。为了满足年轻人聚会的需求，还专门推出了4-8人的商务套餐组合。近日，大房子已在火车站商务区、大南商务区铺设，希望快速推广外卖业务。

       与大房子不同，宴虹 餐厅、溢香厅、COCOTIME咖啡和其他品牌的外卖主要是线下产品。这取决于不同品牌对服务对象的不同选择。柯巴嫩解释说，集团品牌将选择几种适合送货的特色餐和适合家庭聚会的套餐组合，不仅可以满足客户在家吃酒店口味的需求，而且可以在不开发其他菜肴系统的情况下降低额外的成本。

       移动互联网是餐饮业未来的爆发点

       移动互联网将是餐饮业未来的爆发点，温州餐饮做互联网 是不得不走的一步棋，这似乎已成为当前温州餐饮人士的共识。“尤其经济形势变化、八项规定实施等情况，倒逼大的餐饮品牌到了不得不转的时候。”柯巴嫩说。

       然而借助第三方平台试水外卖O2O市场只是温州餐饮业转型的第一步。记者了解到，越来越多的餐饮品牌开始使用各种形式O2O活动为微信公共平台或APP移动互联网平台吸引粉丝，为粉丝圈运动做准备；部分餐饮品牌计划建立自己的物流餐饮配送系统；部分品牌正在开发在线购物中心等多种渠道，如大型住宅生活超市平台已推出，可直接购买当地产品、生活用品、清洁蔬菜等产品。

       “O2O消费模式虽被称为‘微利时代’，却让很多餐饮品牌告别下滑趋势，整体看来，这种自我结构调整的方向是可行的。”业内人士分析，通过新技术、新模式让温州餐饮走向大众化、个性化、多元化的互联发展时代是必然趋势。　　（温州商报 记者 邵卢静 胡志祥）