80%餐饮人不知道的外卖店铺设计技巧，还不赶紧来看看？

温馨提示：本文约3484字，烧脑时间15分钟，筷玩专栏作者烧脑萝莉发到深圳。

   

生意就是生活，就像一部戏剧，彼此都有彼此的剧本，当消费者在适当的时间会与消费者呈现情节，所以相遇不是意外，事实上，彼此的剧本是可以设计的。

   

就像今天你可以看到这篇文章一起交流一样，从某种意义上说，这也是今生的命运，生活的戏剧，我们在同一个场景中相遇，但这样的相遇是因为我们都在有目的的学习中相遇。我们认为，如果我们有一个明确的目标，我们可以设计这样的可见性，我们可以阅读这样的问题。

   

News

   

今天的分享主要分为三部分

   

NO.1 外卖与实体餐饮的核心区别

   

NO.2 销售触点场景深入分析

   

NO.3 四个设计理念提高了营业额

   

希望对正在经营外卖的餐饮人员有所帮助！

   

   

外卖和实体餐饮的核心不同点

   

   

现代生活场景中的餐饮由外卖和实体餐饮等两种消费场景组成。

   

大厅餐饮业务的核心包括第一个产品、第二个运营和第三个营销，我们称之为餐饮业的三辆马车。外卖餐饮业务的核心主要是产品和营销两辆马车。外卖只是运营中的一小部分，因为没有环境、选址要求、服务等因素。由此可见，大厅食品和外卖之间最大的区别在于营销营销路径不同，所以接触场景也不同。

   

   

不同的营销路径是大厅食品和外卖

   

让我们来看看外卖餐饮营销（平台运营 营销的总称）和线下实体的区别，并与您分享一个餐饮营销模式（AICR模型)通常由营销转型的四部分组成：

   

1.吸引注意力（Attention）

   

让顾客注意到你的商店

   

2.诱发兴趣（Interest）

   

唤起顾客的兴趣，让顾客进店

   

3.转化消费（Conversion）

   

让进店的顾客下单，成为消费者

   

4.复购留存（Retain）

   

让消费过的客户再次回购，成为回头客

   

   

外卖等同于电子商务状态，客户不需要Shopping Mall在同一个商业区可以有数百个选择，相比之下，实体餐饮是不同的，竞争对手是同一社区、同一购物中心、同一街道的竞争对手，不同的消费路径，不同的营销路径。

   

让我们对外卖和实体店的营销路径有一个深入的了解。通过以上模型，我们将回顾我们在外卖平台上订购和购买的过程。

   

①在模型中吸引注意力的阶段是我们在搜索关键词阶段，商店抓住这个阶段的机会，在竞争对手中脱颖而出，让许多顾客注意到商店，所以商店入口越有吸引力，商店的流量就越多；

   

②顾客被吸引后，清楚地表达店铺提供的价值，诱发兴趣的力度越强，进店人数越多；

   

③顾客认可进店后是转化消费的第三阶段，如果此时能唤起顾客的消费欲望，触动消费者的心，那么订单的数量就会越多；

   

④第四阶段是回购保留。在前三个阶段之后，如果客户可以在这个阶段触发行动进行回购，那么回购的人数就会越多。

   

   

同样，我们根据模型分析大厅食品消费过程：①吸引注意力阶段的核心是经过店铺的顾客，吸引力越高，经过的客流越大；②兴趣阶段的流量取决于对餐饮客流的重视；③转化消费阶段取决于进店消费的流量；④回购保留的阶段取决于回头客的数量。

   

与外卖不同的接触场景

   

由于每个阶段的营销路径不同，客户和我们认识的接触场景也不同。

   

   

在这里，我们还分享一个餐饮接触场景模型。在消费过程中，顾客与餐饮相遇的场景称为接触场景，这是我们可以塑造的剧本。

   

   

例如，恢复每个人都认识我的过程，第一次见面是在课程海报上看到我，这是一个接触场景，然后去公共账户文章，这是第二个接触场景，然后去离线沙龙学习，这是第三个接触场景。从模型中可以看出，客户接触的接触场景根本看不到舞台后面，所以我们需要在接触场景中清楚地表达您的兴趣点。

   

   

深入分析外卖触点场景

   

许多企业花费了很高的成本（竞价或完全减少）来提高商店的曝光率，但订单率仍然不令人满意，所以这样的流量转换是不良的。关键是要设计剧本，调动用户进入商店后的消费欲望。我们从商店装饰的战略设计中进行了深入的分析，逐一检查客户无法转换的商店联系。例如，在下图中的外卖场景中，消费者与我们商店的准确联系如下：

   

   

   

   

如果上述三个阶段的路径断开，无论成本有多高，订单率都无法提高。

   

   

一个想法四步提高营业额

   

设计从来都不是肤浅的面子问题，而是严肃的消费心理学，依靠设计可以提高转化率。

   

   

在商业设计中，美是设计的基础，设计是消费者心理学等心理学的重要分支。通过研究消费者在消费活动过程中的心理现象和行为规律，设计性能会影响消费者的行为** 客户购买决策。

   

例如，红绿灯的设计，红灯停止绿灯，红色在人们的心理认知水平上代表着危险，所以红灯的设计利用了这一点，当我们看到红灯潜意识地刹车。商业设计不是为了美丽，而是为了持续的利润。

   

   

与实体店相比，外卖店的装修成本非常低。实体店的装修成本从几万到几百万不等。试错成本极高，外卖店的装修试错成本低。只有低成本的投资才能获得更高的回报。

   

   

如果你的店铺转化率低于商圈同行的平均值，你需要先看看你的背景数据。如果你的店铺转化率是7%，低于商圈同行的平均值，通过数据发现我们的店铺存在问题，缺乏吸引力。以下是一个通用的设计公式和四个设计步骤，供您在整改店铺时使用。

   

   

利用四个核心关键点提高转化率

   

很清楚我是谁之后，我们就可以开始艺术加工了。

   

   

第一步是让顾客注意到你的商店。第一条路径的入口位置涉及两个接触点：商店名称和化身。

   

①商店命名，每个类别都是一个单独的流量池，类别越多，流量池越多，沟通成本越高，客户越不准确。

   

   

比如下图这家叫街角的实体店，类别是遵义羊肉粉和功夫锅饭，外卖店叫街角锅饭·我们建议改变羊肉粉(雅新店)的原因有两个:

   

首先，遵义和功夫两种信息干扰客户搜索。

   

其次，由于类别不明确，当前商业区的后台数据显示，锅饭销量较好，因此更容易在名称前获得流量。类别选择是战略布局。类别越大，客户需求就越大。

   

   

②头像放大类别更实用，设计头像必须清楚他们的我是谁，他们自己的情况处于发展阶段，不要模仿大品牌。例如：柳州螺蛳粉处于发展阶段，品牌知名度不高，所以头像采用logo 放大品类名 为什么找我买的形式更实用？

   

   

   

   

第二步是让顾客进入商店，引起顾客的兴趣。该路径涉及三个接触点：商店招牌、商店公告、海报。

   

   

①店铺招牌:告诉消费者卖点，回答为什么找我买，呈现，看得见卖点。例图:鹅烧店说现烧现卖，不过夜为什么要买卖点。新鲜的烧鹅挂在模拟摊旁边，卖点可见一斑。

   

②店铺公告:最大化利用，回答为什么要买。

   

   

③海报：增加客户信任，促进订单，海报内容对应上述商店招聘的内容。第一个是内容，如：鹅烧，烧鹅只吃新鲜烤；第二个内容是销售新产品 卖点，如：鹅烧鹅饭；第三个内容是信任认可，如果没有第二个热门产品。

   

   

第三步是让进入商店的顾客下订单，成为消费者点涉及产品分类、菜肴呈现和巧妙命名。

   

①产品分类、菜单排名要符合点菜规律，引导下单:先做主菜再做小菜，分类不要太多，尽量减少顾客的选择和思考时间 。

   

在这里分享一个小技巧！“非专业的的摄影师要如何拍出好的食物呢？”

   

在光线充足的暖光下拍摄，适当增加滤镜，突出配料颜色的对比度；最大限度地展示原料，因为原料比成熟的颜色更开胃；店内所有图片的背景、角度和风格应一致，尺寸应一致。

   

②产品命名，巧借产品名放大卖点。比如下图卖的是鲜汤和螺蛳粉。营造火爆氛围。

   

   

第四步是让消费过的顾客再次购买，这条路上有外卖包装和好评卡。

   

   

①外卖包装，做正确的好看。加上为什么购买和联系信息，地址，以进行转换和保留。不要错过任何接触的地方，小调味碗也可以胶上。

   

②借助外卖包装和好评返现卡，引导顾客到店内展示和好评买家。

   

今天看到这篇文章的餐饮人员可以按照以上四个步骤优化店铺，提高转化率。设计解决了没有专业营销人才，降低沟通成本的问题。好看不是最终目标，最终目标是持续盈利。